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Health Tips: अक्सर आपने भी बाजार में फल एवं सब्जी (Fruits and Vegetables) विक्रेता द्वारा अपनी दुकान को विभिन्न रंगों के फलों (Fruits) एवं सब्जियों (Vegetables) से बड़े आकर्षक तरीके से सजाते देखा होगा, ताकि दूर से ही कस्टमर्स को आकर्षित किया जा सके, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये रंग-बिरंगी सब्जियां और फल महज देखने में ही आकर्षक नहीं होते, बल्कि इनके भीतर बहुत सारे पौष्टिक तत्व भी मौजूद होते हैं, जिसे जादुई शक्ति भी कहा जा सकता है, जो अपने औषधीय गुणों से शरीर में संभावित तमाम छोटे-बड़े रोगों पर नियंत्रण रखते हैं. आज हम लाल, पीले, नारंगी, नीले, बैंगनी, हरे, भूरे, सफेद रंगों वाले फल एवं सब्जियों के आधार पर उनकी गुणवत्ता की बात करेंगे.
लाल फल और सब्जियां
लाल फल और सब्जियां हमारे ह्रदय की रक्षा करती है. लाल रंग के अधिकांश फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट, कैरोटीनॉयड, जिसमें लाइकोपीन, फ्लेवोन एवं क्वेरसेटिन होते हैं, जो उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के विकास के जोखिम को कम करते हैं. वे प्रोस्टेट कैंसर के अलावा अन्य प्रकार के कैंसर पर भी नियंत्रण रखते हैं. इसके साथ ही लाल रंग के फल और सब्जियां मस्तिष्क को भी एक्टिव रखते हैं. लाल सब्जियों में टमाटर, चुकंदर, मूली, लाल गोभी है जबकि लाल फलों में लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, चेरी, रसभरी, अनार, लाल अमरूद, कैनबेरी एवं लाल सेब इत्यादि
नीले और बैंगनी फल एवं सब्जियां
नीले और बैंगनी फल अथवा सब्जियों में एंथोसायनिन, रेस्वेराट्रोल, टैनिन और अन्य सहित विभिन्न प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो हृदय रोग, स्ट्रोक और कैंसर पर नियंत्रण में मदद करते हैं. नीले और बैंगनी फल और सब्जियां याददाश्त के लिए बहुत महत्वपूर्ण बताई जाती हैं, ये उम्र को भी बढ़ाती हैं, और यह मूत्र नली के स्वास्थ्य की भी रक्षा और स्वस्थ पाचन को नियंत्रित करता है. नीली और बैंगनी सब्जियों में बैंगन, बैंगनी गोभी, बैंगनी आलू जबकि फलों में जामुन, ब्लूबेरी, बैंगनी अंगूर, आलूबुखारा, किशमिश और अंजीर शामिल हैं.
भूरे और सफेद फल एवं सब्जियां
भूरा, सफेद और सफेद रंग के फलों एवं सब्जियों में अपीजेनिन, ल्यूटिन, आइसोटीन और अन्य तत्व शामिल हैं. ये लहसुन, आलू और केले जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं. सब्जियों के इस रंग में विशेष रूप से लहसुन में पाया जाने वाला एक अन्य फाइटोन्यूट्रिएंट्स एलिसिन है. एलिसिन में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-वायरल गुण पाए जाते हैं. यह भी पढ़ें: Benefits of Mango: आम फलों का राजा ही नहीं, बल्कि सेहत, सौंदर्य के साथ सेक्स-क्षमता भी बढ़ाता है! जानें आम के 9 औषधीय गुण!
नारंगी और पीले फल और सब्जियां
पीले फलों और सब्जियों में कैरोटेनॉयड्स होते हैं, साथ ही ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, मेसो-ज़ेक्सैंथिन, वायोला-जैंथिन और अन्य कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो आपके तंत्रिका तंत्र की रक्षा करते हैं, आंखों की रोशनी को दुरुस्त रखते हैं. हृदय से संबंधित रोगों के जोखिम को कम करते हैं. साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करते हैं. नारंगी-पीली सब्जियों में गाजर, स्वीट कॉर्न, कद्दू, शकरकंद, पीला शिमला मिर्च, पीले टमाटर, फलों में पपीता, पीले सेब, संतरे, अंगूर, आड़ू, आम, नाशपाती और अनानास इत्यादि हैं.
हरे फल और सब्जियां
हरे फल और सब्जियां आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं. बढ़ती उम्र के साथ होने वाले सफेद धब्बे, एवं अध:पतन के जोखिम को कम करते हैं. हरी पत्तेदार सब्जियों में फोलिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी होता है, इससे बच्चे के जन्म-दोष के विकसित होने का खतरा कम होता है. हरी सब्जियों और फलों में पाए जाने वाले आवश्यक पोषक तत्व आपको कैंसर और खराब कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर से बचाते हैं, पाचन को नियंत्रित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं. हरी सब्जियों में ब्रोकोली, पालक एवं अन्य साग, सलाद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीन्स, खीरा, ककड़ी, तरोई, नेनुआ, लौकी, मटर एवं हरी मिर्च तथा हरे फलों में हरे सेब, कीवी, हरे अंगूर, नींबू एवोकाडो आदि हैं.
