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उकड़ीचे मोदक पारंपरिक मराठी व्यंजनों में बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है. खासकर गणेशोत्सव पर्व पर तो हर मराठी परिवार में यह विशेष मोदक बनाया जाता है. पीसे हुए चावल, नारियल और गुड़ से बना यह मोदक ना केवल स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि माना जाता है कि गणपति बप्पा को यह मोदक बहुत प्रिय है. इसलिए यह मोदक भगवान श्रीगणेश को भोग के लिए भी चढ़ाया जाता है. यह आसानी से प्राप्त होने वाली सामग्रियों से बहुत ही सरल विधि से कोई भी बना सकता है. आइये जानें गणपति बप्पा के इस प्रिय एवं अत्यंत स्वादिष्ट उकड़ीचे मोदक को आप घर पर कैसे बनायेंगे. उकड़ीचे मोदक बनाने से पहले अपने सामने सारी सामग्रियों का संग्रह अवश्य कर लें.
आवश्यक सामग्री:
250 ग्राम नारियल
125 ग्राम गुड़
125 ग्राम चावल का आटा
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 बड़ा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर
नमक स्वादानुसार
विधिः एक पेन में पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें स्वादानुसार नमक एवं एक चम्मच तेल डालकर गरम करें. इसे एक उबाल तक उबालें और फिर गैस बंद कर दें. अब इसमें चावल का आटा मिलाकर अच्छी तरह चलाकर एकसार कर लें. अब इसे पांच मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकने दें. अब इसे एक अलग बाउल में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें.
एक कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें. इसमें किसा हुआ नारियल और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं. अब इसमें छोटी इलायची का पाउडर मिलाकर सारे मिश्रण को एकसार कर लें. थोड़ा ठंडा होने पर इसे एक अलग बाउल में पलट लीजिये और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें. एक फैले हुए प्लेट में थोड़ा सा घी चुपड़ कर बगल में रख लें.
अब चावल के मिश्रण को लें, इसमें थोड़ा पानी और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें. इसके छोटी-छोटी लोई बनाकर रखें. लोई को हथेली पर लेकर फैलायें और इसमें गुड़ नारियल के मिश्रण को भरकर मोदक के आकार में डिजाइन बनाते हुए इसे बंद करें. (आप चाहे तो मोदक के सांचे का भी प्रयोग कर सकते हैं.) मोदक के मुंह वाले हिस्से को थोड़ा सा घुमाकर मोड़ दें, इससे यह खुलेगा नहीं. इस तरह से एक-एक कर सारे मोदक बनाकर घी लगे प्लेट में रखती जाएं.
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर गरम करें. कड़ाही में कूकर के ढक्कन में थोड़ा सा घी चुपड़कर इसमें एक एक कर सारे मोदक को रखें. एक के ऊपर एक मोदक नहीं रखेंगे, वरना वे चिपक सकते हैं. अब कूकर के डिब्बे को किसी प्लेट से इस तरह से ढकें कि आसानी के भाप नहीं निकलने पाये. पांच से दस मिनट तक मोदक को भाप में पकने दें. मोदक को गैस से उतारने से पहले उसे हलके हाथों से दबाकर देखें, अगर ये हाथ में चिपक नहीं रहे हैं तो समझ लीजिये आपको उकड़ीचे मोदक तैयार है. आप इसे ठंडाकर भगवान श्रीगणेश को भोग के लिए रख सकती हैं.
