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आज की तेज रफ्तार जीवनशैली ने हमारे खानपान को जंक फूड, फास्ट फूड एवं पिज्जा तक सीमित कर दिया है. हम ऐसे खाद्यपदार्थों का सेवन करते हैं, जो ह्रदय के लिए नुकसानदेह ही नहीं बल्कि जानलेवा भी हो सकते हैं. पिछले दिनों इंग्लैंड की रीडिंग युनिवर्सिटी द्वारा किये एक शोध की रिपोर्ट दर्शाती है कि हाई फैट फूड वाले खाद्यपदार्थों के सेवन से हार्ट अटैक का जोखिम बढ़ जाता है. जैव रासायनिक एवं बायोफिजिकल रिसर्च कम्युनिकेशंस में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार हाई फैट वाले फूड्स का सेवन करने से हृदय रोग प्रोटीन सक्रिय होते हैं, जिससे हार्ट अटैक की संभावना रहती है. ऐसे में हमें अपनी थाली से उन चीजों को हटा देना चाहिए, जो ह्रदय के लिए घातक हो सकते हैं.
हार्ट अटैक वह स्थिति है, जब रक्त की आपूर्ति करने वाली धमनियां संकुचित होती हैं, और रक्त के प्रवाह को बाधित करती हैं. इससे ह्रदय की मांसपेशियों में समुचित रूप से ऑक्सीजन नहीं पहुंच पातीं, और व्यक्ति हार्ट अटैक का शिकार हो जाता है. गुड़गांव स्थित एक प्राइवेट अस्पताल के ह्रदय रोग विशेषज्ञ के अनुसार कोरोनरी धमनियों से संबद्ध बीमारियों के खतरे को रोकने के लिए हमें निम्न खाद्य पदार्थों को अपनी भोजन की थाली से दूर कर देना चाहिए.
फास्ट-फूड बर्गर पिज्जा इत्यादि!
बर्गर कैलरी, वसा और अतिरिक्त सोडियम से भरपूर होते हैं. ये सभी स्वास्थ्य पर विपरीत प्रभाव डालते हैं. डॉ अमित के अनुसार एक बर्गर में 500 कैलरी,25 ग्राम वसा,40 ग्राम कार्ब्स,10 ग्राम शक्कर और 1,000 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो शरीर के विभिन्न अंगों पर बुरा असर डालता है. इसके निरंतर सेवन से धमनियों की कार्य प्रणाली बिगड़ जाती है. इससे रक्त के प्रवाह में बाधा उत्पन्न होती है, इससे हृदय रोगों की संभावना बढ़ जाती है.
तले हुए खाद्य पदार्थ!
हाल ही में हुए कुछ शोधों की रिपोर्ट्स बताती हं कि फ्राइड फूड जैसे फ्रेंच फ्राइज, फ्राइड चिकन अथवा फ्राइड स्नैक्स ह्रदय के लिए घातक साबित हो सकते हैं. क्योंकि होटलों आदि में जिस तरह से उपयुक्त खाद्य-पदार्थ फ्राइ किये जाते हैं, ये अतिरिक्त वसा का निर्माण करते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, लेकिन यही चीजें अगर आप बाजार के बजाय घर पर जैतून अथवा नारियल के तेल में फ्राय करते हैं तो खतरा काफी हद तक नहीं रहता. इसलिए बाजार से तली-भूनी चीजें जरूर नजरंदाज करना चाहिए. यह भी पढ़ें : Benefits of Walk After Dinner: सोने से पहले 20 मिनट वॉकिंग से मिलते हैं 7 फायदे!
रेड मीट!
एक रिसर्च से इस बात की पुष्टि हुई है कि कि नियमित रूप से रेड मीट खाना मानव शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है. ये मृत्यु दर को बढ़ाता है. शोध के मुताबिक रेड मीट खाने से डायबिटिज एवं हृदय रोग जैसी कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं. डॉ अमित के अनुसार रेड मीट में सैचुरेटेड फैट, कोलेस्ट्रॉल, हेमे आयरन और प्रिजर्वेटिव्स होते हैं, जो कार्डियोमेटाबोलिक क्रियाओं स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं. रेड मीट में ट्रिमेथाइलमिन एन-ऑक्साइड होता है, जो रक्त ले जानेवाली धमनियों में अवरोध उत्पन्न करता है, जो हार्ट अटैक का कारण बन सकता है.
ब्लेंडेड कॉफी! ब्लेंडेड कॉफी में काफी मात्रा में कैलोरीज़ और फैट होता है. इसमें चीनी भी भरपूर मात्रा में होती है, जो ब्लड शुगर को बढ़ाता है. इसके अलावा कॉफी में मौजूद कैफीन भी ब्लड शुगर लेवल बढ़ाती है. मधुमेह और हृदय रोगियों के लिए यह बहुत घातक हो सकता है.
फ्राय चिकन!
तले-भुने किसी भी खाद्य पदार्थ में प्रचुर मात्रा में ट्रांस फैट पाया जाता है. इस तरह की चीजें शरीर में ऑक्सीडेंट पैदा करती हैं, जो एंटी-ऑक्सीडेंट की दुश्मन हैं. अधिकांश तली हुई वस्तुएं गरम तेल में बनाई जाती हैं. गरम तेल में पके भोजन विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट को नष्ट कर ऐसे ऑक्सीडेंट का निर्माण करती हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती हैं.
मार्जरीन!
मार्जरीन का इस्तेमाल मक्खन के विकल्प के रूप पर किया जाता है. यह हाइड्रोजनेटेड ऑयल से बनता है, जो ट्रांस फैट का प्रमुख स्रोत होता है. यह मानव शरीर के कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है. यह हार्ट अटैक के खतरे के साथ स्किन एजिंग प्रॉसेस को तेज करता है, जिससे समय से पहले त्वचा बूढ़ी होने लगती है.
चाइनीज़ फूड!
अधिकांश चाइनीज़ फूड में कैलोरी, फैट, सोडियम और कार्बोहाडड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर के ब्लड शुगर को बढ़ाते रहते हैं. कहने का आशय यह है कि आप एक बार चाइनीज़ फूड खाते हैं तो लंबे समय तक ब्लड शुगर का स्तर बढ़ा रहता है.
