Hariyali Teej 2019 Recipe: हरियाली तीज के पर्व को खास बना देंगे ये लजीज पकवान, जानें इन 5 व्यंजनों को बनाने की आसान विधि

Happy Hariyali Teej 2019 Recipe: भारत में कई त्योहार मनाए जाते हैं और इन सभी त्योहारों में मिठास भरने के लिए तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. भारत में त्योहारों के आते ही घर में पकवान बनने शुरु हो जाते हैं और घर के सभी सदस्य इन व्यंजनों को खाकर खुशी से त्योहार मनाते हैं. इन्हीं त्योहारों में से एक है सावन के महीने (Sawan Maas) में पड़नेवाली हरियाली तीज. हरियाली तीज (Hariyali Teej) का व्रत सुहागन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य के लिए करती हैं. इस दिन महिलाएं सोलह श्रृंगार करके माता-पार्वती और भगवान शिव का पूजन करती हैं. इसके साथ ही महिलाएं तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान (Delicious Dishes)भी बनाती हैं. इस बार हरियाली तीज का यह पर्व 3 अगस्त को मनाया जा रहा है.

हरियाली तीज के दिन घर पर कुछ खास पकवान तैयार करके आप इस त्योहार की मिठास को बढ़ा सकती हैं. इसके अलावा इन व्यंजनों से अपने पति और परिवार वालों का दिल भी जीत सकती हैं. अगर आप भी हरियाली तीज के खास मौके पर कुछ खास पकवान बनाना चाहती हैं तो हम आपके लिए लेकर आए हैं 5 लजीज पकवान और उन्हें घर पर बनाने की आसान विधि.

1- मालपुए

व्रत या त्योहारों के खास मौके पर मीठे मालपुए यानी गुलगुले बनाए जाते हैं. यह बहुत नरम, मीठा और टेस्टी होता है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.

सामग्री-

गेहूं का आटा- 2 कप, चीनी- आधे कप से थोड़ा कम, दही- एक बड़ी चम्मच, दूध या पानी- एक कप, घी या तेल- तलने के लिए.

विधि-

• चीनी को एक घंटे के लिए पानी में भिगा कर रखें.
• चीनी के पानी को आटे में डालकर उसका घोल तैयार करें.
• घोल बनाते समय उसमें दही डालें, आप चाहें तो सूजी भी डाल सकते हैं.
• अब धीमी-धीमी आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करें.
• तेल में थोड़ा सा आटे का घोल डालें और हल्का गुलाबी होने तक सेंके.
• अब प्लेट में एक पेपर रखकर उस पर पुए निकालें और गरमा-गर्म सर्व करें. यह भी पढ़ें: Hariyali Teej 2019 Mehandi Designs: हरियाली तीज पर हाथों में लगाएं अपने पिया के नाम की मेहंदी, ट्राई करें ये आकर्षक डिजाइन

2- घेवर

घेवर एक राजस्थानी मिठाई है और तीज के अवसर पर इस मिठाई को जरूर बनाया जाता है. चलिए जानते हैं राजस्थानी घेवर बनाने की आसान विधि.

सामग्री-

गेहूं का आटा-3 कप, घी- 1 (ठोस) ग्राम, बर्फ के टुकड़े- 3 से 4, पानी- 4 कप, दूध- आधा कप, फूड रंग- एक चौथाई चम्मच (पीला), घी- डीप फ्राई के लिए

चाशनी के लिए-

चीनी- एक कप, पानी- एक कप

टॉपिंग के लिए-

इलायची पाउडर- एक चम्मच, बादाम पिस्ता- एक चम्मच कटे हुए, एक चम्मच दूध, आधा छोटा चम्मच फॉइल पेपर में रगड़ा हुआ केसर

विधि-

• सबसे पहले पानी और चीनी से मीठी चाशनी तैयार कर लें.
• एक बड़े कटोरे में जमे हुए घी और बर्फ के टुकड़े को एक साथ डालें, फिर तेजी से घी चलाते रहें. जब तक घी सफेद न हो जाए तब तक चलाते रहें और जरूरत पड़े तो बर्फ के टुकड़े भी डालते रहें.
• अब दूध, आटे और पानी को लेकर पतला मिश्रण तैयार कर लें. थोड़े से पानी में खाने का पीला रंग घोल लें. मिश्रण इतना पतला होना चाहिए कि घेवर बनाते समय मिश्रण चम्मच से आसानी से निकल जाए.
• अब एक ऐसा बर्तन लें, जिसकी लंबाई 12 इंच और मोटाई 5-6 इंच हो. इसके बाद आधे बर्तन को घी से भरकर गर्म करें.
• जब घी से धुआं निकलना शुरू हो जाए तो 50 मिली. मिश्रण गिलास में भरकर एक पतली धार की तरह बर्तन के बीच में डालें.
• अब मिश्रण को बर्तन में सही से जमने दें. इस बीच एक और गिलास मिश्रण गोल घूमाकर बर्तन के किनारों में डालें.
• घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसके बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे, तो उसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें.
• चाशनी को एक खुले बर्तन में रखें और अब घेवर को गर्म चाशनी में डुबोकर बाहर निकालें. फिर उसे तार पर रख दें.
• जब घेवर ठंडा हो जाए तो उसके ऊपरी भाग पर सिल्वर फॉइल लगाएं. इस पर केसर भी छिड़कें. फिर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चुटकी भर इलायची पाउडर डालकर सर्व करें. यह भी पढ़ें: Happy Hariyali Teej 2019 Wishes: हरियाली तीज के शुभ अवसर पर सुहागनों और रिश्तेदारों को Whatsapp, facebook, एसएमएस, जीआईएफ के जरिए ये मैसेजेस भेजकर दें शुभकामनाएं

3- गुझिया

तीज के दिन उत्तर और मध्य भारत में गुझिया खास तौर पर बनाई जाती है. यह इस दिन का खास पकवान होता है जिसे घरवाले बड़े चाव से खाते हैं. चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि-

सामग्री-

एक कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, मावा या खोया 250 ग्राम, पिसी हुई शक्कर 250 ग्राम, 20-25 काजू बारीक कटे हुए, 20-25 बादाम बारीक कटे हुए, 2 चम्मच चिरौंजी, किशमिश 50 ग्राम, 7-8 छोटी इलायची, 4 कप मैदा, 100 ग्राम घी मोयन के लिए, तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल.

विधि-

• मैदे को किसी बर्तन में छानकर निकाल लीजिए, फिर घी को पिघलाकर आटे में डालें और इसे हाथों की मदद से अच्छी तरह मिलाएं.
• अब गुनगुने पानी की मदद से आटे को कड़ा गूथ लीजिए, फिर इसे आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढंक कर रख दीजिए और आधे घंटे बाद हाथों से गूंथ कर मुलायम कर लीजिए.
• अब एक पैन में खोया को हल्की आंच पर पिघलाएं. हल्का भूरा होने पर गैस बंद कर दें और खोया को ठंडा होने दें.
• जब खोया ठंडा हो जाए तो इसमें नारियल का बुरादा, कटे हुए बादाम, काजू , चिरौंजी, इलायची और पीसी हुई शक्कर डालकर इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं.
• अब गुथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लीजिए, फिर उसे पूरी जैसा बेल लीजिए. पूरी को सांचे के ऊपर रखकर उसमें एक या डेढ़ चम्मच मिश्रण डालें और इसके चारों तरफ मैदे का हल्का घोल लगाकर सांचा बंद करके गुझिया तैयार करें.
• सभी गुझिया को इसी तरह से तैयार कर लीजिए. फिर इन्हें तलने के लिए एक कढ़ाई में घी या तेल डालकर गर्म कर लीजिए.
• गर्म घी या तेल में 6-7 गुझिया एक साथ डालकर, इन्हें सुनहरा होने तक धीमी आंच में पलट-पलट कर दोनों तरफ अच्छे से तलें.
• गुझिया कढ़ाई से निकाल कर थाली में रखिए और इसी तरह से सभी गुझिया को तल लीजिए. जब गुझिया ठंडी हो जाए तो इसे डिब्बे में भर कर रख दीजिए.

4- खीर

खीर भारत का पारंपरिक मीठा पकवान है. पूजा-पाठ में प्रसाद के लिए खीर का बहुत महत्व होता है. इसके अलावा त्योहार पर खीर खाने का मजा ही कुछ और होता है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि.

सामग्री

दूध- एक लीटर, चावल- एक कप, चीनी- 250 ग्राम, किशमिश- 8 से 10, चिरौंजी- एक छोटी चम्‍मच, 4-5 बारीक कटे हुए बादाम, 4-5 बारीक कटे हुए काजू, इलायची- आधी छोटी चम्‍मच, मखाना- आधा कप कटा हुआ.

विधि- 

• सबसे पहले दूध को थोड़ा पानी में डालकर उबालें.
• चावलों को धोने के बाद 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें.
• अब भिगोए हुए चावलों को दूध में डालें और चम्मच से उसे चलाते रहें.
• कुछ देर बाद चावलों को दबाकर देखें कि वो पके हैं या नहीं.
• फिर उसमें मखाना, किसमिस, बादाम, काजू और चिरौंजी डालकर कुछ देर तक चलाए.
• इसके बाद गैस बंद करके उसमें चीनी और इलायची डालकर मिलाएं.
• आपकी  खीर बिल्कुल तैयार है. आप इसे गरमा-गरम सर्व कर सकती हैं. यह भी पढ़ें: Happy Hariyali Teej 2019 Wishes: हरियाली तीज के शुभ अवसर पर सुहागनों और रिश्तेदारों को Whatsapp, facebook, एसएमएस, जीआईएफ के जरिए ये मैसेजेस भेजकर दें शुभकामनाएं

5- मिक्स फ्रूट रायता 

फलों का रायता अक्सर आपने शादी और पार्टियों में खाया होगा, लेकिन आप इसे हरियाली तीज के मौके पर भी बना सकती हैं. यह टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है. चलिए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी.

सामग्री- 

एक संतरा, केला छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, काले और हरे अंगूर 20-25, आधे अनार के दाने, आधा कीवी छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, आधा सेब छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 500 ग्राम दही, वेनीला एसेंस 1 छोटी चम्मच, चीनी.

विधि- 

• मिक्स फ्रूट रायता बनाने के लिए सबसे पहले दही को अच्छे से फेंट लें.
• अब उसमें चीनी मिलाएं और अनार के दानों को छोड़ सभी कटे हुए फलों को डालें.
• इन फलों को दही में डालने के बाद धीरे-धीरे मिलाएं.
• दही में फलों के मिक्स हो जाने के बाद उसमें वेनीला एसेंस मिलाएं.
• जब सब मिल जाएं तो ऊपर से अनार के दाने डालकर सजाएं.
• अब आपका टेस्टी और हेल्दी फ्रूट रायता खाने के लिए बिल्कुल तैयार है.

हरियाली तीज के मौके पर आप अपने घर पर बेहद आसान तरीकों से इन लजीज पकवानों को तैयार कर सकती हैं और अपने पति के साथ-साथ घर के सभी लोगों का दिल भी जीत सकती हैं. ये व्यंजन आपके पर्व में मिठास घोलकर इसे और भी खास बना देंगे.

(The above story first appeared on LatestLY on Aug 02, 2019 08:40 AM IST. For more news and updates on politics, world, sports, entertainment and lifestyle, log on to our website latestly.com).