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इन दिनों युवाओं में ब्लैक फॉरेस्ट केक के प्रति दीवानगी कुछ ज्यादा देखी जा रही है. बर्थ डे हो, रिंग सेरेमनी हो अथवा मैरिज एनिवर्सरी हो, हर ऐसे अवसरों पर ब्लैक फॉरेस्ट केक की मांग कुछ ज्यादा है. अब जबकि क्रिसमस का ग्रेट पर्व शीघ्र ही आनेवाला है, हर कोई इस अवसर पर केक काटने की परंपरा को निभाना पसंद करता है. ऐसे में अगर आप भी अपने घर पर ब्लैक फॉरेस्ट केक से क्रिसमस मनाना चाहते हैं और साथ ही घर आये मेहमानों से प्रशंसा भी बटोरना चाहते हैं, तो आप घर पर ही यह केक बना सकते हैं, वह भी बड़ी आसानी से. आपको बस इतना करना है कि केक बनाने से पूर्व सारी सामग्रियों की व्यवस्था पहले से ही कर लें, ताकि केक बनाते समय किसी वस्तु की कमी न रह जाए, आइये जानते हैं घर बैठे आप कैसे बड़ी आसानी से बना सकते हैं ब्लैक फॉरेस्ट केक.
ब्लैक फॉरेस्ट केक के लिए सामग्री
मैदा 2 कप
कोको पाउडर 1 कप
बेकिंग सोडा आधा छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर डेढ़ छोटा चम्मच
रिफाइंड तेल 1 कप
चीनी (पिसा हुआ) दो प्याला
दूध आधा कप
थोड़ा-सा चेरी सिरप के लिए
चेरी 1 कप
चीनी पौना कप
पानी एक प्याला
चेरी सजाने के लिए
पकी हुई चेरी 1 कप
ताजा चेरी 1 कप
पौना कप) चीनी
पानी 2 बड़े चम्मच
कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच
सजाने के लिए
विप टॉपिंग
डार्क चॉकलेट
चॉकलेट सजावट के लिए
चॉकलेट पिघली हुई
क्रीम (ठंडा और परत बनाने के लिए)
ब्लैक फॉरेस्ट केक बनाने की विधि
सर्वप्रथम प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर गरम करें. अब इसमें नमक डालकर मिलाएं. अब इसमें कूकर वाली जाली रखें. बिना सिटी और बिना गास्केट लगाए ढक्कन बंद कर दें. अब एक बाउल में दो चम्मच रिफाइंड ऑयल, दो चम्मच मक्खन, अब चार चम्मच पिसा हुआ शक्कर मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें. मिक्स होने के बाद इसमें चार चम्मच मिल्क मेड मिलाएं.
एक अन्य बर्तन में तीन चौथाई प्याला दूध और एक चम्मच विनेगर मिलाकर एक किनारे रख दें. एक अन्य बाउल में छलनी में एक प्याला मैदा 3 चम्मच कोको पाउडर, एक चौथाई चम्मच कोको पाउडर, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चौथाई चम्मच सोडा मिलाकर अच्छी तरह से छलनी से छान लें.
मिल्क मेड वाले मिक्सर में दूध और विनेगर के मिश्रण को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से मिक्स करें. ध्यान रहे ढोके नहीं पड़ने चाहिए. इसमें मैदा वाला मिश्रण मिलाकर अच्छी तरह एकसार करने की कोशिश करनी चाहिए. इस मिश्रण को बटर पेपर रखे कटोरे में आधे लेवल तक निकालें, इस कटोरे को कुकर में आहिस्ते से रखें. 30 से 40 मिनट तक मध्यम आंच पर केक को पकाएं. केक बनकर तैयार है, अब इस पर मुलायम कपड़ा रखकर तीन घंटे के लिए नॉर्मल वातावरण में रखें.
चेरी सिरप के लिए
एक अन्य बर्तन में एक चौथाई चम्मच शक्कर और आधा कप पानी मिलाएं. इसमें चेरी सिरप मिलाकर उबालें. चेरी को सिरप से निकाल कर एक अन्य बर्तन में रखें, और सिरप को दूसरे बर्तन में रखें. 10-12 चेरी के आधे-आधे टुकड़े कर लें.
डार्क चॉकलेट के कतरन कर लें
अब डार्क चॉकलेट कंपाउंड लें. इसे आलू छिलनी से हल्के-हल्के छीलें और एक कटोरी में निकालकर इसे फ्रिज में रख दें, ताकि यह पिघलने नहीं पाए.
क्रीम तैयार करें
केक पर आइसिंग के लिए विप टॉपिंग लें. इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर इतना फेंटें की यह गाढ़ा हो जाए, इतना गाढ़ा कि बर्तन पलटने पर भी क्रीम गिरे नहीं. इसमें आधा कप पिसा हुआ शक्कर मिलाएं, और पुनः देर तक मिक्स करें, इसे भी फ्रिज में रख दें.
केक को सजाएं
एक बड़े आकार का प्लेट लें. इस पर केक को पलट कर रखें, बटर पेपर अलग करें. केक के ऊपरी हिस्से को खरोच कर अलग करें. एक बार पुनः केक को पलटें, इसकी भी ऊपरी परत को चाकू से खरोंच कर निकालें. इस केक को तेज चाकू से तीन भाग करके रख लें.
एक प्लेट को पलटकर रखें. इस पर क्रीम की पतली लेयर बिछाएं. इस पर केक की पहली परत रखें. केक पर चेरी चाशनी को चम्मच की मदद से बिछाएं. इसके बाद इस पर एक लेयर क्रीम बिछाएं. ऊपर से चेरी लगाएं. इसके ऊपर भी क्रीम की परत बिछाकर चेरी को दबा दें. इस पर केक का दूसरा हिस्सा रखें. पिछले क्रम दोहराएं. अब केक का तीसरा हिस्सा ऊपर से रखें. एक पतले चाकू से केक के चारों तरफ लटके क्रीम को अंदर की तरफ दबाएं. ऊपरी लेयर पर क्रीम को फैलाएं. अब पाइपिन बैग में क्रीम भरकर केक के ऊपरी हिस्से पर फूलों जैसे डिजाइन बनाएं. इन पर एक-एक चेरी रखें. अब केक के बीच में डार्क चॉकलेट कंपाउंड को अच्छी तरह छिड़क दें. केक के किनारे हिस्सों पर चारों तरफ इन डार्क चॉकलेट के छिलकों को चिपकाएं. आपका ब्लैक फॉरेस्ट केक बनकर तैयार है, इसे फ्रिज में रख दें. मेहमानों के आने पर इसे सबसे सामने काटें और सबको खिलाएं.
