काजू कतली, (फोटो क्रेडिट्स: Wikimedia Commons)

Diwali Special Kaju Katli: कोई भी त्योहार हो हर अवसर पर घर में काजू कतली जरुर आती है, खासकर दिवाली के अवसर पर घर में रिश्तेदारों या दोस्तों के घर से दिवाली के दौरान काजू कतली आती है और देखते ही देखते खत्म हो जाती है. दिवाली में घरों में लोग तरह तरह के पारंपरिक मीठे और नमकीन पकवान बनाते हैं, लेकिन काजू कतली बनाने की जहमत कोई नहीं उठाता. अगर आपको लगता है कि काजू कतली बनाना बहुत कठिन है तो ऐसा बिलकुल भी नहीं है. आप भी बिलकुल बाजार की तरह टेस्टी काजू कतली बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत ही सिंपल है क्योंकि, इसे बनाने में ज्यादा सामान की जरुरत नहीं होती है और ये सामान घर में आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं.

काजू कतली हो या कोई भी मिठाई किसी भी ख़ास अवसर पर हमेशा कोशिश करें कि आप मिठाइयों को घर में ही बनाएं. क्योंकि दुकानों में मिठाइयां महीनों पहले बनाकर फ्रीजर में रख दी जाती है, जिसकी वजह से उसका टेस्ट बिगड़ जाता है और स्वास्थ्य पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है. आइए आपको बताते हैं काजू कतली बनाने का आसान तरीका.

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काजू कतली सामग्री:

काजू - 1 1/4 कप ( 200 ग्राम)

चीनी - आधा कप ( 100 ग्राम )

इलायची पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)

देशी घी दो चम्मच

विधि:

काजू को मिक्सर में डालकर उसका बारीक पेस्ट बनाए लें. चीनी को पैन में डालिए 1/4 कप पानी डालिये और चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 1-2 मिनिट तऔर पका लीजिए. चाशनी में काजू पाउडर डालकर मिलाइए और मिश्रण को जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लीजिए. मिश्रण को थाली में निकाल कर ठंडा कर लीजिए. जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए तो उसे हाथ में उठाकर, गोल आटे की तरह से लोई बनाकर तैयार कर लें. लोई को बोर्ड के ऊपर रखे बटर पेपर के ऊपर रखें और हाथ से थोड़ा बढ़ाइए. अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुए 1/4 सेमी. पतली बेल कर तैयार कर लें.

पतली बेली हुई पट्टी को 15-20 मिनिट ठंडा होने के बाद चौकोर या डायमंड सेप में काजू कतली काट कर तैयार कर लें. लीजिए आपकी काजू कतली तैयार है. इसे फ्रिज में 15 मिनट तक रखें और उसके बाद खाएं.

हम आशा करते हैं कि इस दिवाली काजू कतली बनाने की ये आसान रेसेपी आपके काम जरुर आएगी.