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Balushahi For Diwali 2019: कुछ दिनों में दिवाली की शुरुआत होनेवाली है, इस अवसर पर घरों को सजाया जाता है और लड्डू, जलेबी, चकली से लेकर नानखटाई जैसी नमकीन और मीठे पकवान तैयार किए जाते हैं. दिवाली के त्योहार के बहाने मेहमानों और घर के लोगों को अच्छे-अच्छे पारंपरिक पकवान खाने को मिलते हैं. दिवाली के त्योहार पर उत्तर भारतीय लोग बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बालूशाही बनाते हैं. ये मिठाई यूपी की बहुत ही मशहूर मिठाई है, कोई भी शुभ त्योहार हो या शादी ब्याह हो ये मिठाई हर मौके पर बनाई जाती है. जिन लोगों को इस मिठाई के बारे में पता नहीं है तो आपको बता दें कि ये मैदे से बनी मिठाई चीनी की चाशनी में डूबी हुई होती है. इसका ऊपर से मीठा और अंदर मैदे का करारा स्वाद बहुत ही जबरदस्त है.
बालूशाही की उत्पत्ति मुगल सम्राटों के रसोई घर में हुई और आज ये भारतीय घरों में एक लोकप्रिय मिठाई है. बालूशाही बनाने के लिए बहुत समय और एफर्ट्स की जरुरत है. इस दिवाली अगर आप भी कुछ अनोखा और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं तो बालूशाही बना सकते हैं. ये मिठाई आपके दिवाली के त्योहार में चार चांद लगा देगी. आइए आपको बताते हैं बालूशाही बनाने की विधि और सामग्री.
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सामग्री:
6 कप मैदा
3 कप पानी
8 कप चीनी
2 कप घी
1 कप बेकिंग सोडा
2/3 कप घी
1/2 कप पिस्ता
विधि:
- एक बड़े कटोरे में 2/3 कप मैदा, एक कप दही, घी और खाने का सोडा मिक्स करें, सब मिक्स होने के बाद इसे कड़ा गूथ लें और आधे घंटे तक रेस्ट करने के लिए छोड़ दें.
- गैस पर एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें, उस पानी में 2 कप चीनी डालकर चाशनी बनाएं. इसमें केसर भी डाल सकते हैं.
- जब आटा अच्छी तरह से फूल जाए तो इसकी छोटी-छोटी चपटी लोइयां बना लें और इसे धीमी आंच पर हलका सुनहरा कर लें.
- तेल से बाहर निकालने के बाद बालू शाही में लगे एक्स्ट्रा तेल को टिश्यू पेपर के जैरिए सोक कर लें.
- तले हुए गोले को चाशनी में मिलाएं और इसे चाशनी को सोखने दें. जब अच्छी तरह से ये चाशनी सोख ले तो इसे चाशनी से बाहर निकालें और पिस्ते के साथ गार्निश कर मेहमानों को परोसें.
बालूशाही बिहार, राजस्थान, उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में लोकप्रिय है. दक्षिण भारत में इसे बालूशाही या बादुशा के रूप में जाना जाता है. यह अपने आकार के कारण इसे भारतीय डोनट्स भी कहा जाता है. लेकिन इसका टेस्ट डोनट की तरह नहीं बल्कि मिठाई की तरह है.
