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रमजान खत्म होने को है, आज रात लोगों को बेसब्री से चांद का इंतजार होगा. अगर आज यानी 4 जून को चांद दिख गया तो 5 जून को ईद मनाई जाएगी. अगर नहीं दिखा तो ईद 6 जून को मनाई जाएगी. बहुत से देशों में आज 4 जून को ईद मनाई जाती है. इस दिन लज्जतदार पकवान बनाए जाते हैं जिनका लुत्फ़ घर में आनेवाले मेहमान उठाते हैं. इस दिन का लोग बेसब्री से इंतजार करते हैं ताकि उन्हें जायकेदार पकवान खाने को मिले. लोग एक दूसरे के घर जाते हैं बधाइयां देने ऐसे में मेहमानों को खुश करना बहुत जरुरी है और अगर पकवान जायकेदार बन जाए तो इससे अच्छी बात कोई हो ही नहीं सकती. क्योंकि स्वाद लोगों की जबान पर सालों साल रहता है और हर ईद मेहमान आपके घर स्वादिष्ट पकवान का जायका लेने पहुंच जाते हैं. घर की महिलाओं के खाने की कोई तारीफ करे इससे अच्छी खुशी उनके लिए हो ही नहीं सकती. अगर आप चाहती हैं कि इस ईद घर आए मेहमान आपका बनाया हुआ शीर खुरमा खाकर उंगलियां चाटते रह जाए तो आइए आपको बताते है शीर खुरमा की रेसिपी..
सामग्री:
दूध- 2 लीटर
सेंवई- 200 ग्राम
शक्कर- 02 कप
छोटी इलायची- 06 पीस
केसर- एक चुटकी
घी- एक बड़ा चम्मच
बादाम- एक बड़ा चम्मच
काजू- एक बड़ा चम्मच
पिस्ता- एक बड़ा चम्मच
बनाने की विधि: सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में घी गर्म करें. जब हल्का हल्का घी गरम होने लगे तो उसमें सेवइयां बारीक करके डाल दें और हल्की आंच पर 8 से 10 मिनट कर चलाते हुए भूनें. सेंवइयां भूरी होने पर उसे निकाल कर अलग रख दें. जिसके बाद एक पैन में दूध गर्म करें और जब दूध गर्म हो जाए तो उसमें इलायची और केसर डाल दें और दूध को चलाते हुए पकाएं.
जब दूध पक कर आधा रह जाए तो उसमें शक्कर डाल दें और शक्कर के घुलने तक पकाएं, शक्कर घुलने पर दूध में सेंवई और आधे मेवे डाल दें और 5 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें. आपका शीर खुरमा तैयार. अब इसे गार्निश कर सर्व करें.
KKR