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ब्यूटी विद ब्रेन के लिए विटामिन बी-12 का सेवन सर्वोत्तम माना जाता है. यह ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाते हुए अवसाद कम करता है और शरीर को चुस्त-दुरुस्त बनाता है, और त्वचा में भी ग्लो लाता है.
‘क्या आप जरूरत से ज्यादा सुस्ती, थकान अथवा कमजोरी महसूस करते हैं? अथवा आपको भूख नहीं लगती? या फिर आपकी त्वचा में पीलापन है?’ गुड़गांव के एक प्राइवेट अस्पताल में कार्यरत आहार विशेषज्ञा डॉक्टर प्रीति बताती हैं कि अगर आपको उपरोक्त शिकायतें हैं तो निश्चित रूप से आप अपने खाद्य पदार्थों में एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व को मिस कर रहे हैं, और यह है विटामिन बी-12. इसे कोबालिन भी कहते हैं. विटामिन बी-12 यह हमारे शरीर के चयापचय (Metabolism) को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली (Immunity) को मजबूत करने में अहम् भूमिका निभाता है. यह प्राकृतिक रूप से विभिन्न खाद्य-पदार्थों में पाया जाता है. विटामिन बी-12 केवल चिकन, मटन, अंडे अथवा मछली में ही नहीं पाया जाता, बल्कि इसके अन्य स्त्रोत भी हैं, जो हर आहार विशेषज्ञ की गुड लिस्ट में हैं. डॉ प्रीति के अनुसार विटामिन बी-12 गर्भवती महिलाओं के लिए भी जरूरी है, क्योंकि यह गर्भस्थ शिशु के न्यूरोलॉजिकल विकास में भी मदद करता है. डॉक्टर प्रीति कुछ ऐसे ही सुपर फूड के बारे में यहां बता रही हैं.
मछली (Fish)
मछली अथवा कोई भी सी-फूड विटामिन बी 12 का समृद्धि स्त्रोत माना जाता है. विटामिन बी-12 के लिए सार्डिन, टूना, साल्मन, ट्राउट अथवा रोहू मछली मुख्य स्त्रोत में शुमार होते हैं. अमेरिकी कृषि विभाग से प्राप्त रिपोर्ट के अनुसार लगभग 150 ग्राम सूखा सार्डिन मछली 554 प्रतिशत विटामिन बी-12 प्रदान करता है, जबकि साल्मन मछली भी सर्वोच्च मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है.
दूध (Milk)
गाय का दूध भी विटामिन बी-12 का बेहतरीन स्रोत माना जाता है. इसलिए आहार विशेषज्ञ विटामिन बी-12 की कमी को पूरा करने के लिए प्रतिदिन कम से कम आधा लीटर दूध पीने की सलाह देते हैं. इसके अलावा दूध कैल्शियम और विटामिन-डी का भी विश्वसनीय स्रोत होता है. कुछ शाकाहारी सोया दूध का भी सेवन करते हैं. यूएसडीए (United States Department of Agriculture) के अनुसार, एक कप सोया दूध 45 प्रतिशत विटामिन बी-12 प्रदान करता है. यह भी पढ़ें : Giloy Benefits: पूरी तरह से सुरक्षित जड़ी-बूटी है गिलोय, आयुष मंत्रालय ने लीवर खराब होने के दावे को बताया गलत
दही (Curd)
दूध के अलावा एक और डेयरी प्रोडक्ट दही भी विटामिन बी 12 का शानदार स्त्रोत के लिए जाना जाता है. इसमें कैल्शियम, विटामिन-डी के अलावा बी-1 एवं बी-2 और अन्य प्रोबायोटिक्स भी मौजूद होता है. इसलिए प्रतिदिन लंच के साथ अथवा लंच के बाद दही का सेवन जरूर करना चाहिए. गर्भवती महिलाओं को चिकित्सकों की सलाह लेकर नियमित दही का सेवन करना चाहिए. इससे गर्भ में पल रहे शिशु का मस्तिष्क का तेज गति से विकास होता है. यह पाचन क्रिया भी दुरुस्त करता है.
अंडे (Egg)
अंडा मल्टी विटामिन युक्त माना जाता है. आपको प्रत्येक दिन कम से कम दो अंडों का सेवन किसी ना किसी रूप में जरूर करना चाहिए. यह प्रोटीन, और विटामिन का बड़ा स्त्रोत माना जाता है. अंडे में बी-12 और विटामिन बी-21 प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं.
ब्रोकली (Broccoli)
ब्रोकली में प्रचुर मात्रा में विटामिन बी 12 मौजूद होता है. इसमें फोलेट की अच्छी मात्रा होने के कारण रक्त में हिमोग्लोबिन की कमी पूरी होने पर यह उसकी अच्छी भरपाई कर सकता है. विटामिन बी-12 के जरिये शरीर में लाल रक्त कणिकाएं (Red Blood Cells) का निर्माण होता है. इसलिए किसी ना किसी रूप में अपने खान-पान में ब्रोकली का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए. आहार विशेषज्ञ तो इसका सूप पीने की सलाह देते हैं.
मशरूम (Mushroom)
मशरूम में भी विटामिन बी-12 प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होता है. मशरूम में प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन बी-12, कैल्शियम एवं आयरन की अच्छी मात्रा होती है. इसका उपयोग सब्जी के अलावा अन्य तरीकों से भी कर सकते हैं.
पनीर (Cheese)
दूध का एक अहम प्रोडक्ट पनीर अन्य पोषक तत्वों के साथ-साथ विटामिन बी-12 से भी भरपूर होता है. चीज में विटामिन बी-12 की मात्रा प्रति 100 ग्राम में में 0.34 से 3.34 माइक्रोग्राम तक पाई जाती है. बाजार में उपलब्ध विभिन्न ब्रांडों की चीज में विटामिन बी-12 की अलग-अलग मात्रा पाई जाती है. आप अपनी जरूरत के अनुरूप ब्रांड वाली चीज ले सकते हैं.
