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World Pulses Day 2020: अधिकांश भारतीय घरों में रोजाना अलग-अलग प्रकार की दालें (Pulse) बनाई जाती है और इस बात से हर कोई वाकिफ है कि दालें (Pulses) सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं. दरअसल, अलग-अलग दालों में मौजूद विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व शरीर को फायदा पहुंचाते हैं. दालों में प्रोटीन के अलावा कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, फॉस्फोरस और खनिज तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को सेहतमंद बनाए रखने में मदद करते हैं. दालों की पौष्टिकता और इसके महत्व को बताने के लिए दुनिया भर में हर साल 10 फरवरी को विश्व दलहन दिवस (World Pulses Day) मनाया जाता है. दलहन उत्पादन एवं खाद्य सुरक्षा के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए साल 2016 में अंतरराष्ट्रीय दलहन वर्ष घोषित किया गया था.
कई लोग दाल खाते तो हैं, लेकिन उन्हें दालों में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में पता नहीं होता है, जबकि कई लोग दाल खाने से परहेज करते हैं. चलिए विश्व दलहन दिवस पर जानते हैं किन दालों में कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं और इनके नियमित सेवन से क्या फायदे (Heath Benefits of Pulses) होते हैं.
1- अरहर की दाल
सभी दालों में अरहर की दाल का प्रमुख स्थान है और अधिकांश घरों में रोजाना बनाई जाती है. 100 ग्राम अरहर की दाल में प्रोटीन, कैलोरी, सोडियम, पोटैशियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए, बी 12, डी और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसके नियमित सेवन से सेहत को बहुत फायदा होता है. यह दाल जल्दी पच जाती है, लेकिन गैस, कब्ज और सांस के रोगियो को इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए.
2- मूंग की दाल
मूंग की दाल में प्रोटीन की मात्रा अधिक पाई जाती है. विशेषज्ञों की मानें तो पीली मूंग की दाल में करीब 50 फीसदी प्रोटीन होता है. इसके अलावा इसमें कार्बोहाइड्रेट, आयरन, फाइबर भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. इसके साथ ही इसमें पोटैशियम, कैल्शियम और विटामिन बी कॉम्पलेक्स होता है. मूंग की दाल कब्ज के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है और यह शरीर में प्रोटीन की कमी को दूर करता है.
3- मसूर की दाल
लाल रंग की मसूर दाल हल्की होने के साथ-साथ जल्दी पक जाती है. मसूर की दाल में प्रोटीन, कैल्शियम, सल्फर, कार्बोहाइड्रेट, एल्युमीनियम, जिंक, कॉपर, आयोडीन, फॉस्फोरस, क्लोरीन, मैग्नीशियम, सोडियम और विटामिन डी जैसे तत्व पाए जाते हैं. इतने सारे पौष्टिक तत्वों की मौजूदगी के कारण ही इसे सेहत के लिए लाभदायक माना जाता है.
4- चने की दाल
चने की दाल सदियों से भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा रहा है. पौष्टिक तत्वों से भरपूर चने की दाल स्वादिष्ट होती है, जिसे पचाना बेहद आसान होता है. चने की दाल में कैलोरी, फाइबर, प्रोटीन अधिक मात्रा में पाए जाते हैं. इसमें फाइबर की अधिकता होती है, जिसके चलते यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करती है. यह भी पढ़ें: डायबिटीज, ब्लड प्रेशर, मोटापा सहित कई स्वास्थ्य समस्याओं में कारगर है हरा चना, इसके सेवन से होते हैं ये अद्भुत फायदे
5- उड़द की दाल
उड़द की दाल अन्य प्रकार की दालों से अधिक ताकतवर और पौष्टिकता से भरपूर होती है. उड़द की दाल में प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी थायमीन, स्टार्च, विटामिन्स, खनिज लवण इत्यादि पाए जाते हैं. इसमें कोलेस्ट्रॉल न के बराबर होता है, इसलिए उड़द की दाल खाने से शरीर को ताकत मिलती है.
गौरतलब है कि दहलन में शामिल सभी प्रकार की दालें सेहत के लिए गुणकारी मानी जाती हैं, इसलिए इनका सेवन नियमित तौर पर करना चाहिए. दालें शरीर को सेहतमंद बनाए रखने में काफी सहायक होती हैं.
नोट- इस लेख में दी गई तमाम जानकारियों को केवल सूचनात्मक उद्देश्य से लिखा गया है. इसकी वास्तविकता, सटीकता और विशिष्ट परिणाम की हम कोई गारंटी नहीं देते हैं. इसमें दी गई जानकारियों को किसी बीमारी के इलाज या चिकित्सा सलाह के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए. इस लेख में बताए गए टिप्स पूरी तरह से कारगर होंगे या नहीं इसका हम कोई दावा नहीं करते है, इसलिए किसी भी टिप्स या सुझाव को आजमाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें.
