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Gluten Free Diet: हममें से अधिकांश लोग रोजाना ग्लूटेन (Gluten) का सेवन करते हैं, लेकिन जो लोग सीलियक रोग (Celiac Disease) से ग्रसित हैं उन्हें ग्लूटेन को पचाने में काफी दिक्कत होती है. सीलियक रोग को ग्लूटेन संवेदी आंत रोग भी कहते हैं. दरअसल, ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाजों जैसे गेंहू, जौ, राई और ओट्स में पाया जाता है. छोटी आंत ग्लूटेन को तोड़ नहीं पाती है और बिना पचा ग्लूटेन आंतों की परत को क्षतिग्रस्त करता है. ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता या फिर सीलियक रोग से पीड़ित लोगों को ग्लूटेन फ्री डायट (Gluten Free Diet) लेने की सलाह दी जाती है.
अगर आपको भी ग्लूटेन पचाने में दिक्कत होती है तो आपको गेंहू का सेवन करने से बचना चाहिए और इसके स्थान पर ऐसे हेल्दी अनाजों को शामिल करना चाहिए जो ग्लूटेन फ्री हो और आसानी से पच जाएं. चलिए जानते हैं ग्लूटेन फ्री अनाज, जिनका सेवन और गेहूं (Wheat) की जगह पर करना चाहिए.
1- बाजरा (Millet)
बाजरा न सिर्फ ग्लूटेन फ्री है बल्कि इसे विटामिन बी, प्रोटीन, आयरन, फायबर और एंटीऑक्सीडेंट का बेहतरीन स्रोत भी माना जाता है. ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए यह गेहूं का एक अच्छा विकल्प है. कई अध्ययनों से भी यह पता चला है कि बाजरा ब्लड शुगर को भी नियंत्रित करने में मदद करता है. इसके अलावा इसके नियमित सेवन से वजन कंट्रोल करने, शरीर में एनर्जी बनाए रखे और दिल को सेहतमंद बनाए रखने में मदद मिलती है. यह भी पढ़ें: बासी रोटी को बेकार समझकर न फेंके, इसमें छुपा है कई स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान
2- क्विनवा (Quinoa)
क्विनवा में फाइबर, प्रोटीन, फोलेट, कई प्रकार के विटामिन्स और खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. क्विनवा ग्लूटेन फ्री होने के साथ-साथ सेहत के लिए हेल्दी भी माना जाता है. इसकी सबसे अच्छी बात है कि इसे आप नाश्ते, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. इसे बनाना जितना आसान है उतनी ही आसानी से यह पच भी जाता है.
3- अमरंथ (Amaranth)
अमरंथ (अम्लान रंगीन पुष्प का पौधा) एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो नाश्ते का एक अच्छा विकल्प है. चावल की तरह दिखने वाला अमरंथ प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है. अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है या फिर आप ग्लूटेन को पचा नहीं पाते हैं तो आपको अमरंथ का सेवन करना चाहिए. इसमें लाइसिन (Lysine), मेथियोनीन (Methionine) जैसे आवश्यक अमोनो एसिड पाए जाते हैं. इसके साथ ही गेहूं की तुलना में इसमें तीन गुना अधिक फाइबर पाया जाता है. इसमें कैल्शियम और आयरन भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं.
4- कुटू (Buckwheat)
कुटू एक ऐसा अनाज है जो ग्लूटेन फ्री होने के साथ ही प्रोटीन और फाइबर का बड़ा स्रोत माना जाता है. आप इसे कई तरह से बनाकर खा सकते हैं आप चाहें तो इसकी रोटियां भी खा सकते हैं. अगर आपको ग्लूटेन पचाने में समस्या होती है तो गेहूं की जगह आपको कुटू का इस्तेमाल करना चाहिए. इसमें घुलनशील फाइबर पाया जाता है जो पाचन के लिए बहुत अच्छा होता है. यह भी पढ़ें: चुटकी भर हींग है कई बीमारियों का रामबाण इलाज, जानें इसके हैरान करने वाले फायदे
5- जवार (Sorghum)
जवार में पोलिसैनॉन (Policosanol) नाम का फाइटोकेमिकल पाया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है. जवार की रोटियां स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती हैं. सबसे खास बात तो यह है कि यह ग्लूटेन फ्री होता है, जिसके चलते इसे पचाने में आसानी होती है और यह डायबिटीज जैसी बीमारियों से भी बचाता है.
गौरतलब है कि गेहूं के स्थान पर आप इन हेल्दी अनाजों को अपने डायट में शामिल करके अपनी पाचन क्रिया को बेहतर बना सकते हैं. इसके साथ ही ये पौष्टिक अनाज आपको डायबिटीज जैसी बीमारी से बचाने में भी मददगार साबित हो सकते हैं.
नोट- इस लेख में दी गई तमाम जानकारियों को केवल सूचनात्मक उद्देश्य से लिखा गया है. इसकी वास्तविकता, सटीकता और विशिष्ट परिणाम की हम कोई गारंटी नहीं देते हैं. इसमें दी गई जानकारियों को किसी बीमारी के इलाज या चिकित्सा सलाह के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए. इस लेख में बताए गए टिप्स पूरी तरह से कारगर होंगे या नहीं इसका हम कोई दावा नहीं करते है, इसलिए किसी भी टिप्स या सुझाव को आजमाने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें.
