Ganesh Chaturthi 2019: गणपति बप्पा को मोदक ही क्यों पसंद है! घर बैठे बनाएं, किस्म-किस्म के स्वादिष्ट मोदक

गणपति और मोदक (Photo Credit Facbook/ Wikimedia Commons)

Ganesh Chaturthi 2019: आगामी 2 सितंबर 2019 से गणेश चतुर्थी का महापर्व शुरू हो रहा है. इस अवसर पर गणेश भक्त अपने प्यारे बप्पा को तमाम पकवानों और मिठाईयों का भोग लगाना चाहते हैं. हर भक्त चाहता है कि वह प्रतिदिन कुछ अलग किस्म का भोग बप्पा को लगाएं. इससे मन को तो संतुष्टि मिलती ही है, साथ ही बप्पा भी प्रसन्न होते हैं. ऐसे में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं कि आप वैरायटी वाले मोदक कैसे बनाएंगी. अगर आप भिन्न-भिन्न किस्म के मोदक चढ़ाना चाहते हैं और आपकी दुविधा यह है आप कहां से लाएंगी बप्पा के लिए मोदक की वैरायटीज, तो हम यहां कुछ ऐसे ही किस्म-किस्म के मोदक बनाने की विधि आपके सामने रख रहे हैं. सर्वप्रथम जानिए कि भगवान गणेश को मोदक क्यों पसंद है.

बप्पा को क्यों पसंद है मोदक

श्री गणेश की मूर्तियों एवं चित्रों में दो चीजें जरूर होती हैं, एक उनका वाहन मूषक और दूसरा उनके हाथ में मोदक. हमारे धर्म शास्त्रों में उल्लेखित है कि श्री गणेश को प्रसन्न करने का सबसे आसान तरीका है मोदक का भोग. मान्यता है कि श्रीगणेश जी को आपने मोदक का भोग लगा दिया तो आपके सारे कष्ट वे हर लेंगे. गणेश जी का मोदक प्रिय होना भी उनकी बुद्धिमानी का प्रतीक है. मंगलमूर्ति को मोदक पसंद होने के पीछे भी एक कथा प्रचलित है. एक बार परशुराम जी से युद्ध करते समय परशुराम जी फरसे से आक्रमण करके उनका एक दांत तोड़ दिया था. दांत टूटने के बाद उन्हें कुछ भी खाने या चबाने में बहुत कष्ट होता था. एक बार किसी ने उन्हें मोदक खिलाया. मोदक चूंकि काफी नरम होता है और मुंह में जाते ही घुल जाता है, साथ ही इसका मीठापन जुबान को एक नया स्वाद देता है. कहते हैं कि इसके बाद से ही श्रीगणेश मोदक पसंद करने लगे. श्रीगणेश जी के मोदक प्रिय होने की एक और वजह भी शास्त्रों में वर्णित है, कि मोदक प्रसन्नता प्रदान करने वाला मिष्ठान है. ‘मोदक’ शब्द में 'मोद' का अर्थ है खुशी. श्री गणेश को पौराणिक कथाओं में मंगलकारी एवं सदा प्रसन्न रहने वाला देवता बताया गया है. मोदक के इस गुण के कारण भी श्री गणेश जी को मोदक सर्वाधिक पसंद हैं.

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पारंपरिक मोदक

सामग्री

(भरने के लिए)

नारियल (किस लें) 250 ग्राम

गुड़ (किस लें) 250 ग्राम

जायफल चुटकी भर

केसर चुटकी भर

शुद्ध देशी घी 100 ग्राम

चावल का आटा 250 ग्राम

विधिः

(सर्वप्रथम भरने वाली सामग्री तैयार करें.)

पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें. इसमें किसा हुआ नारियल और गुड़ डालें. पांच से छह मिनट तक मिश्रण को चलाते हुए पकाएं. अब इसमें जायफल और केसर मिला लें. अब पांच मिनट तक इसे और पका लें. इसके बाद आंच से उतार कर गैस बंद कर दें.

किसी गहरे बर्तन में पानी और घी डालकर उबाल लें. इसमें आटा मिलाकर अच्छी तरह से चलाएं. बर्तन को ढक कर मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दे. जब मिश्रण पक कर आधा रह जाए तो एक स्टील की कटोरी पर थोड़ा घी लगाएं. पके हुए आटे की छोटी-छोटी गोलियां तैयार करें. इन गोलियों को दबाकर गोलाकार में फैला लें. अब इसमें भरनेवाले तैयार मिश्रण को भरकर इसके मुख को बंद कर दें.

एक गहरे बर्तन में करीब दो प्याला पानी डालकर बर्तन के मुख पर कपड़ा बांध दें. अब बर्तन को हलकी आंच पर रखें, पानी थोड़ा गरम हो जाये तो कपड़े के ऊपर एक एक कर तैयार मोदक रखें और उसके बाद किसी ऐसे प्लेट से सारे मोदक को ढकें कि भाप बाहर नहीं निकलने पाए. दस से बारह मिनट तक पकाने के बाद निकाल लें.

केसरी मोदक

सामग्रीः

चावल का आटा आधा किलो

शुद्ध घी 200 ग्राम

काजू 25 ग्राम

किशमिश 25 ग्राम

गुड़ 250 ग्राम

केसर चुटकी भर

(गुड़ को बारीक कर लें,)

विधि:

सर्वप्रथम चावल के आटे को घी में अच्छी तरह से भून लें. इसमें गुड़, काजू, किशमिश एवं केसर को अच्छी तरह से मिला लें. अब मोदक के सांचे में सारी सामग्री डालकर दबाएं और फिर सांचे से मोदक निकाल कर थाली में रखती जाएं.

ड्राय फ्रूट्स मोदक

सामग्रीः

काजू 25 ग्राम

बादाम 25 ग्राम

अखरोट 25 ग्राम

किशमिस 25 ग्राम

खजूर 200 ग्राम

अंजीर 200 ग्राम

शक्कर 200 ग्राम

(खजूर और अंजीर का पेस्ट बना लें)

विधिः

ड्राई फ्रूट्स को हलका सा पीस कर रोस्ट कर लें. अब इसे खजूर, अंजीर के पेस्ट और पीसा हुआ शक्कर अच्छी तरह से मिला कर एकसार कर लें. अब मोदक के सांचे के अनुसार उसमें भरकर मोदक तैयार करें. यह बहुत ही स्वादिष्ट मोदक होगा.

चॉकलेट मोदक

सामग्रीः

ग्लूकोज बिस्कुट 5 पैकेट

ड्रिंकिंग चॉकलेट 200 ग्राम

मिल्क मेड 200 ग्राम

शुद्ध देशी घी 250 ग्राम

काजू 20 ग्राम

अखरोट 20 ग्राम

शक्कर स्वादानुसार

(काजू और अखरोट का हलके घी में फ्राय कर के हलका कूट लें, पाउडर न बनने पाए)

विधि:

ग्लूकोज बिस्कुट को पीस कर पाउडर बना लें. अब इसमें ड्रिंकिंग चॉकलेट, मिल्कमेड और घी मिलाकर अच्छी तरह से मसलकर एकसार कर लें. इसमें काजू अखरोट का मिश्रण मिला कर ऊपर से पीसा हुआ शक्कर और बचा हुआ शुद्ध घी मिलाकर सारे मिश्रण को एकसार कर लें. अब इसे मोदक के सांचे में ढालकर मोदक बना लें