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Krishna Janmashtami 2023: पौराणिक ग्रंथों में भगवान श्रीकृष्ण (Bhagwan Shri Krishna) को खाने में दही मक्खन और छप्पन व्यंजनों के शौकीन बताया गया है, इसलिए उनके जन्मदिन पर उपवास रखने वाले नाना किस्म के स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजनों का छक कर स्वाद लेते हैं. मथुरा, वृंदावन आदि जगहों के कृष्ण मंदिर (Krishna Temple) में लोग इस अवसर पर बाल श्रीकृष्ण को नाना किस्म के व्यंजन चढ़ाते हैं. जिसे बाद में प्रसाद के तौर पर कृष्ण भक्तों में वितरित किया जाता है. अगर आप भी जन्माष्टमी पर व्रत (Krishna Janmashtami Vrat) रख रहे हैं और पिछले कई सालों से एक ही किस्म का फलाहार खाकर बोर हो चुके हैं, तो यहां कुछ विशेष जायकेदार व्यंजन बनाने की विधि के साथ आपको प्रस्तुत कर रहे हैं, ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिकता से भरपूर भी हैं.
सेब की खीर
सेब की खीर स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है. इसके साथ ही यह बड़ी आसानी से बन भी जाती है.
सामग्री
सेब 500 ग्राम,
दूध 01 लीटर,
शक्कर 100 ग्राम,
काजू, 02 बड़े चम्मच (महीन कतरे हुए)
किशमिश, 02 बड़े चम्मच (साफ कर लें)
पिस्ता, 1/2 छोटा चम्मच,
हरी इलायची, 04 (छील कर कूट लें)
बेकिंग सोडा, चुटकी भर
विधि:
सबसे पहले सेब को धो कर छील लें और बीज वाला हिस्सा अलग कर दें. सेब का गूदा किस लें. एक बर्तन में दूध को उबाल लें. उबाल आने के आने के बाद उसे आधा होने तक निरंतर चलाती रहें. वरना दूध निचले हिस्से में जल सकता है. इससे खीर का टेस्ट खराब हो सकता है. अब दूध में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से चलाएं. तत्पश्चात किसा सेब डाल दें और गाढ़ा होने तक पकाएं. खीर के गाढ़ा होने पर चीनी और ड्राई फ्रूट मिलाएं. 2-3 मिनट बाद उसमें पिसी हुई इलायची मिला दें. गरमागरम या ठंडा करके परोसें. यह भी पढ़ें: Janmashtami 2023 Date, Puja and Shubh Muhurat: किस दिन मनाएं जन्माष्टमी? जानें पूजा का समय और शुभ मुहूर्त
आलू का हलवा
पिछले व्रतों में आपने गाजर, सिंघाड़े का आटा, पोस्त दाना आदि के हलवे का स्वाद चखा ही होगा, अब कृष्ण जन्माष्टमी के अवसर पर हम आलू का हलवा आपके लिए लाए हैं.
सामग्री:
आलू 06 पीस (धोकर उबाल लें)
चीनी 03 बड़ा चम्मच,
देशी घी 04 बड़ा चम्मच,
बादाम 05 ग्राम (कटे हुए),
किशमिश 03 बड़ा चम्मच,
काजू 02 बड़ा चम्मच (काट लें),
इलायची पाउडर दो चुटकी
आलू का हलवा बनाने की विधि
उबले आलू को छीलकर मसल लें. एक पैन में देशी घी डालकर गरम करें, गर्म होने के बाद इसमें मसले हुए आलू डालें, गहरा भूरा रंगत आने तक भूनें. कड़ाही में चीनी, काजू और बादाम के टुकड़े, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें. ध्यान रहे तले में आलू का मिश्रण जलने न पाए. दो मिनट बाद पैन उतार लें. अब आप इसे गरमा गरम परोसें, उम्मीद है इसका जायका आपको पसंद आएगा. यह भी पढ़ें: Krishna Janmashtami 2023 Wishes: श्रीकृष्ण जन्माष्टमी की शुभकामनाएं, भेजें ये हिंदी WhatsApp Messages, GIF Greetings और Quotes
सिंघाड़े के आटे की कचौरी
सामग्रीः
सिंघाड़ा का आटा 250 ग्राम,
आलू 05 औसत साइज के (उबाल लें)
हरी मिर्च 1 या दो (बारीक कतर लें)
अदरक 01 इंच (किस लें)
काली मिर्च दो चुटकी भर
अमचूर आधा चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल 250 ग्राम
विधिः
सर्वप्रथम सिंघाड़े के आटे को छानकर उसमें चुटकी भर सेंधा नमक और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल मिलाकर पानी से गूंध लें.
एक प्याले में आलू छिलकर मसल लें, इसमें हरी कटी मिर्च, किसा अदरक, काली मिर्च, अमचूर पाउडर एवं स्वादानुसार सेंधा नमक अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें. अब फ्राई पैन को गैस पर रखें. तेल डालकर गरम करें. सिंघाड़े के गूंधे आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रख लें. अब प्रत्येक लोई में आलू का मिश्रण भरकर इसके मुंह को अच्छी तरह बंद करें. तेल गरम हो जाए तो एक-एक कर गहरे भूरे रंग आने तक कचौरियां तल लें. इसे गरमा गरम परोसें.
