Lohri Recipes 2019: मक्के की रोटी और सरसों के साग के बिना अधूरा है लोहड़ी का त्योहार, इस विधि से बनाएं यह लजीज पकवान
मक्के की रोटी और सरसों का साग (Photo Credit: YouTube)

Lohri Recipes 2019: लोहड़ी (Lohri) का त्योहार मुख्य रुप से पंजाबियों (Punjabi) और सिखों  (Sikh) का त्योहार माना जाता है, जो मकर संक्रांति (Makar Sankranti) से एक दिन पहले मनाया जाता है. फसलों की कटाई की खुशी के प्रतीक के तौर पर इस त्योहार को मनाने के लिए शाम के वक्त खुली जगह पर लोहड़ी जलाई जाती है. इस पवित्र अग्नि में मूंगफली, गजक, तिल, मक्का डालते हुए इसकी परिक्रमा की जाती है. इसके अलावा इस अग्नि में रवि की फसलों को अर्पित किया जाता है और इसी वक्त पंजाब में फसलों की कटाई शुरु होती है, इसलिए इस त्योहार पर लोग नई फसल का भोग देवताओं को लगाकर धन और संपन्नता की प्रार्थना करते हैं.

लोहड़ी के जश्न के दौरान लोग अग्नि के आस-पास लोकगीत गाते हैं और जमकर भंगड़ा करते हैं. इस पर्व को शीत ऋतु के जाने और वसंत ऋतु के आगमन के तौर पर भी देखा जाता है. लोहड़ी के त्योहार पर नाचने-गाने के अलावा लोग जमकर खाते पीते हैं. ऐसे में पंजाब के मशहूर पकवान मक्के की रोटी और सरसों के साग का जिक्र न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता. जी हां, मक्के की रोटी (Makke ki Roti) और सरसों के साग (Sarson ka saag) के बिना लोहड़ी का त्योहार अधूरा माना जाता है, तो चलिए जानते हैं मक्के की रोटी और सरसों का साग बनाने की आसान विधि.

सरसों का साग 

सामग्री-

  • 100 ग्राम पालक

  • 400 ग्राम सरसों का साग

  • 1 चम्मच तेल

  • 1 चम्मच जीरा

  • 1 बारीक कटी हुई प्याज

  • 3 कटे हुए टमाटर

  • 1/4 चम्मच हल्दी

  • नमक स्वाद के अनुसार

विधि-

  • एक पैन में पानी लें और उसे उबालने के लिए गैस पर रखें.

  • जब पानी में उबाल आने लगे तब उसमें पालक और सरसों का साग डाल दें.

  • सरसों और पालक के उबल जाने के बाद इन्हें मिक्सर में पीस लें.

  • एक पैन लेकर उसमें तेल गर्म करे, फिर जीरा और प्याज डालकर अच्छे से भूनें.

  • अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल दें और कुछ देर तक इसे पकने दें.

  • जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाए तब उसमें हल्दी और नमक डालें.

  • फिर इसमें पीसे हुए सरसों व पालक के साग डाल दें और दो मिनट तक पकाएं. यह भी पढ़ें: Makar Sankranti 2019: मकर संक्रांति पर क्यों खाए जाते हैं तिलगुड़ के लड्डू, जानें इसके सेहतमंद फायदे

मक्के की रोटी

सामग्री-

  • 1 कप मक्के का आटा

  • नमक स्वाद के अनुसार

  • पानी

  • आधी कटोरी घी

विधि- 

  • एक कप मक्के का आटा लें, उसमें स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं.

  • आटे में पानी मिलाकर इसे अच्छे से गूंथ लें.

  • अब इस आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे बेल लें.

  • फिर इसे तवे पर सेकें और इसके दोनों तरफ घी लगाएं.

  • लजीज मक्के की रोटी अब खाने के लिए तैयार है.

मक्के की रोटी और सरसों का साग बनाने की विधि जानने के लिए देखें यह वीडियो-

गौरतलब है कि बताई गई इस आसान विधि और वीडियो की मदद से आप आसानी से घर पर मक्के की रोटी और सरसों का साग बना सकते हैं. इतना ही नहीं लोहड़ी के मौके पर अपने परिवार वालों और दोस्तों को यह लजीज पकवान खिलाकर आप वाहवाही भी लूट सकते हैं.