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Diwali Special Besan Laddoo And Chakli: जल्द ही दिवाली का त्योहार दस्तक देनेवाला है. हर जगह इसकी तैयारियां जोरों शोरों पर हैं. सभी इस दिवाली कुछ ख़ास करना चाहते हैं. पांच दिन तक मनाया जानेवाला दिवाली का त्योहार हिन्दुओं का बड़ा ही महत्वपूर्ण त्योहार है. इस अवसर पर पूरे घर को डिस्को लाइट और कंदील से सजाया जाता है. कपड़ों से लेकर खाने तक हर चीज स्पेशल की जाती है. ऐसे में अगर आप दिवाली पर कुछ ख़ास न बनाएं तो कुछ अधुरा सा लगता है. दिवाली मनाने में मजा तभी आता है, जब आप कुछ ख़ास बनाएं ताकि दोस्त और रिश्तेदार आपकी तारीफ़ करने से न थके. इसलिए इस दिवाली पर घर में कुछ ख़ास पकवान बनाएं, जिसे खाकर लोग हमेशा याद रखें.
नमकीन और मीठा किसे पसंद नहीं है? दिवाली पर दोस्त और रिश्तेदार आते हैं और कुछ स्पेशल खाने की आशा करते हैं. इस दिवाली आप अपने हाथों से घर में बनाए गए बेसन के लड्डू और चकली मेहमानों को परोसकर अपनी तारीफ़ बटोर सकते हैं. त्योहार के खास अवसर पर घर के सदस्य भी चाहते हैं कि उनके घर पर कुछ अच्छा बनें. तो देर किस बात की? आप भी घर में बड़ी ही आसानी से स्वादिष्ट बेसन के लड्डू और करारी चकली बना सकते हैं. आइए हम आपको बताते हैं चकली और बेसन के लड्डू बनाने का आसान तरीका.
बेसन के लड्डू की सामग्री:
2 कप बेसन
आधा कप घी
एक कप चीनी का पावडर
4 छोटी इलायची पीसी हुई
विधि:
सबसे पहले एक कढ़ाई थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें. धीमी आंच में 10-15 मिनट तक बेसन को भुनें, लगातार चलाते रहे जिससे कि यह जले नहीं. अब इसमें घी डालें और लगातार 5-6 मिनट भून लें, जब तक कि बेसन से घी न निकलने लगे. जब आपको बेसन के भूनने की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें. फिर इसमें चीनी का पावडर मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं. आप चाहे तो इसमें ड्राई फूट्स भी मिला सकते है. मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इसे ठंडा होने दें. उसेक बाद मुट्ठी में लेकर आकार अनुसार लड्डू बना लें.
चकली बनाने के लिए सामग्री:
1/2 किलो चावल
250 ग्राम चना दाल
150 ग्राम उरद दाल
150 ग्राम मूंग दाल
2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून जीरा पाउडर
आटे के मिश्रण के लिए 2 टेबलस्पून मक्खन/बटर
स्वादानुसार नमक
2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
चकली बनाने की मशीन
चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को अलग-अलग भिगोकर 5-6 घंटे के लिए रख दें. इसके बाद सभी चीजों को निकालकर सुखा लें. जब ये चारों चीजें सूख जाएं तो कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को ठंडा होने पर पीस लें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा ले लें. इस आटे में मक्खन, नमक, जीरा, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिला लें. आटे को दो हिस्सों में बांट लें. पहले हिस्से में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें. जब इस आटे की चकली बन जाएं तो फिर दूसरे हिस्से का आटा गूंद लें. आटे की लोइयां बना लें. एक लोई लेकर चकली की मशीन में डालकर मनपसंद आकार की चकली बनाकर एक प्लेट पर रखते जाएं. एक हिस्से आटे की चकली बन जाने के बाद दूसरे आटे की भी चकलियां बना लें. इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और इन्हें तल लें.
हम आशा करते हैं कि इस दिवाली काजू कतली बनाने की ये आसान रेसेपी आपके काम जरुर आएगी.
