ग्लोबल तो बन गया सुपर फूड मखाना पर खाली हाथ हैं किसान

प्रतीकात्मक तस्वीर (Photo Credit: Image File)

बीते सालों में बिहार का मखाना बड़ी तेजी से आम लोंगों से लेकर कुलीन लोगों तक के खाने में शामिल हुआ है. भारत से बाहर भी इसे सुपरफूड का दर्जा मिल रहा है लेकिन इसे उगाने वाले किसान आज भी बदहाल हैं.जेन-जी का मनपसंद स्नैक्स और दुनिया भर में सुपर फूड बना फॉक्सनट या मखाना इस बार भारत के बजट में अहम स्थान पर रहा. प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और कई पोषक तत्वों से भरपूर मखाना बेहतर इम्युनिटी बूस्टर भी है, जिसमें नाम मात्र की वसा होती है.

दुनिया भर में मखाने की बढ़ी मांग

भारत मखाने का सबसे बड़ा उत्पादक देश है. घरेलू तथा वैश्विक बाजार में इसकी मांग दिनों-दिन बढ़ती जा रही है. फिलहाल बिहार का मखाना अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, जापान, इंग्लैंड, कनाडा, फ्रांस और खाड़ी देशों में निर्यात किया जाता है. इसका बोटैनिकल नेम यूरीएल फेरॉक्स है.

देश का 80 प्रतिशत मखाना बिहार के मिथिला और कोसी-सीमांचल क्षेत्र के करीब 40 हजार हेक्टेयर इलाके में होता है. अब इसकी खेती उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल और छत्तीसगढ़ में भी हो रही है. खेती के लिए ज्यादातर वेटलैंड (जल-जमाव वाले क्षेत्र) का इस्तेमाल होता है.

दरभंगा के मखाना किसान श्याम सहनी बाते हैं कि दो से तीन-चार फीट की गहराई में जमा पानी इसकी खेती के लिए उपयुक्त होता है. जिस तरह धान की रोपाई के लिए उसके बीज (छोटे पौधे) तैयार किए जाते हैं, उसी तरह नवंबर के महीने में मखाने की नर्सरी तैयार की जाती है. दिसंबर से अप्रैल के बीच इसकी बुआई होती है, जिसमें पौधे को मिट्टी में दबाया जाता है.

इसके पत्ते प्लेट की तरह पानी की सतह पर रहते है. रोपाई के करीब दो महीने बाद बैंगनी रंग के फूल पौधों पर आते हैं. करीब 40-50 दिन बाद फल पक कर फूटते हैं और मखाना का बीज नीचे बैठने लगता है. इन्हीं बीजों को चुन कर निकाला जाता है.

जुलाई तक फसल तैयार हो जाती है. बीज को सुखाने के बाद सफाई-छंटाई कर भूना जाता है और फिर उसे तोड़ कर मखाना निकाला जाता है. इसके बाद साइज के अनुसार उसकी ग्रेडिंग की जाती है.

बिहार में 25,000 किसान उगाते हैं मखाना

एक आंकड़े के मुताबिक राज्य के दस जिलों के 3,393 गांवों में करीब 25000 किसान मखाने की खेती से जुड़े हैं. अनुमान के मुताबिक हर साल बिहार में 50-60 हजार टन मखाना बीज और करीब 23-25 हजार मीट्रिक टन मखाना का उत्पादन किया जा रहा है. अमूमन, एक किलो मखाना बीज से 400 ग्राम तक ही मखाना निकल पाता है.

बिहार में पैदा होने के बावजूद यहां इसकी कीमत 1,000 से 1,400 रुपये प्रति किलोग्राम तक रहती है. अंतरराष्ट्रीय बाजार में यह आठ से दस हजार रुपये प्रति किलोग्राम की दर से बिकता है. अगस्त, 2022 में मिथिलांचल मखाना को जीआई (जियोग्राफिकल इंडिकेशन) टैग मिला था.

मखाना के बढ़ते बाजार पर बिहार राज्य मत्स्यजीवी सहकारी संघ के प्रबंध निदेशक ऋषिकेश कश्यप कहते हैं, ‘‘मखाना के उत्पादों की कई किस्में बाजार म�, 650, 420);" title="Share on Twitter">