Winter Superfood: स्वाद और सेहत ही नहीं सौंदर्य का भी प्रतीक है सरसों मेथी साग!

Winter Superfood: शीत ऋतु शुरु होते ही सब्जी-बाजार में हरी सब्जियों की बहार आ जाती है. चूंकि ये सीजनल शाक-सब्जियां हैं, तो अपेक्षाकृत सस्ती और ताजी भी होती हैं. आहार विशेषज्ञ भी हरी शाक-सब्जियों को हमारी सेहत के लिए लाभकारी बताते हैं. यहां बात करेंगे सरसों और मेथी साग की. सरसों-मेथी की विभिन्न वैरायटियां होने के साथ ही इसमें प्रचुर मात्रा में आवश्यक विटामिन एवं खनिज तत्व भी मौजूद होते हैं.

ये कम कैलोरी युक्त होने के साथ-साथ हमें सभी सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं. ये पीढ़ियों से इस्तेमाल की जा रही हैं, हालांकि फास्ट फूड के बढ़ते प्रयोग के कारण अब ये हमारी थाली से दूर होती जा रही हैं. बता दें कि 100 ग्राम मेथी का साग आयरन की दैनिक आवश्यकता की 186 प्रतिशत की पूर्ति करता है. इसमें सरसों का साग 120 प्रतिशत विटामिन-K भी प्रदान करता है. आइये जानते हैं सरसों-मेथी साग स्वाद के साथ-साथ हमारी सेहत और सौंदर्य के लिए कितना लाभकारी है. ये भी पढ़े:Benefits of Amla: आंवले में छुपा है गुणों का खजाना, सेहत के लिए है बेहद फायदेमंद

सरसों साग में पोषक तत्व

सर्दी की ऋतु में हर दिन हरी शाक सब्जियां खाई जाएं तो ये महंगे फलों से ज्यादा लाभकारी साबित हो सकते हैं. सरसों साग किसी भी पारंपरिक साग रेसिपी का मुख्य घटक हैं। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा और चटपटा होता है और ये विटामिन ए, सी और के से भरपूर होते हैं. सरसों का साग एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम और फाइबर से भी भरपूर होता हैं, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (Defence System) को बढ़ावा देने में मदद करती हैं और सर्दियों के दौरान पाचन में सुधार करती हैं.

मेथी साग में निहित पौष्टिक तत्व

मेथी की साग भी स्वाद में थोड़ी कड़वी होती है, जिसे दूर करने के लिए इसमें सोवा, पालक आदि साग मिलाए जाते हैं, इसके अलावा इसके पराठे या पकौड़यां आदि भी बनाई जाती हैं. मेथी साग आयरन, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होते हैं. और सूजन में मदद करने और रक्त शर्करा (Blood Sugar) के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं. भोजन को पचाने के लिए भी मेथी बहुपयोगी माना जाता है.

विभिन्न बीमारियों से सुरक्षा

सरसों और मेथी साग में युक्त कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, डी, बी-12, मैग्नीशियम, आयरन, और कैल्शियम हमें तमाम बीमारियों से भी दूर रखता है. फूड विशेषज्ञों का सुझाव है कि सर्दी के मौसम में सप्ताह में दो बार सरसों-मेथी के साग या अन्य व्यंजनों में मिलाकर सेवन करने से विभिन्न रोगों से शरीर की रक्षा होती है.

विशेष रूप से गठिये के दर्द और कोरोनरी हृदय रोग के खतरे भी कम होते हैं, साथ ही मस्तिष्क की कार्य प्रणाली भी बेहतर बनी रहती है. इसमें युक्त एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर से विषैले पदार्थों दूर करते हैं, जिससे हमारी त्वचा स्वस्थ, चमकदार एवं स्निग्ध रहती है, और हमारे सौंदर्य में चार चांद लगाते हैं.