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National Nutrition Week 2020: भारत में सितंबर माह के पहले हफ्ते में राष्ट्रीय पोषण सप्ताह (National Nutrition Week) मनाया जाता है. फूड एंड न्यूट्रीशन बोर्ड (Food And Nutrition Board) द्वारा साल 1982 में इस सप्ताह की शुरुआत की गई थी, जिसे 1 सितंबर से 7 सितंबर तक मनाया जाता है. इस सप्ताह के दौरान विभिन्न कार्यक्रमों और सेमिनार का आयोजन किया जाता है, ताकि पोषण की कमी से बचने के लिए स्वस्थ भोजन की आदतों के बारे में जागरूकता बढ़ाई जा सके. राष्ट्रीय पोषण सप्ताह 2020 के अवसर पर हम आपको बताएंगे कि क्यों प्रसंस्कृत खाद्य यानी प्रोसेस्ड फूड (Processed Food) से बचना चाहिए. दरअसल, प्रोसेस्ड फूड के सेवन से कैंसर (Cancer) और डायबिटीज (Diabetes) जैसी कई गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ता है, इसलिए इसे सेहत के लिहाज से हानिकारक माना जाता है.
प्रोसेस्ड फूज में स्वाद बढ़ने के लिए रासायनित तत्व, रंग और मिठास मिलाए जाते हैं. रसायनिक रूप से संसाधित भोजन को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड भी कहा जाता है. इसमें चीनी, आर्टिफिशियल तत्व, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट और ट्रांस फैट अधिक मात्रा में होते है. पैकेज्ड ब्रेड, कैंडी, आइसक्रीम, इंस्टेंट नूडल्स, सूप, सोड़ा और अन्य मीठे पेय अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं. चलिए जानते हैं प्रोसेस्ड फूड के सेवन से होनेवाले साइडइफेक्ट...
1- कैंसर का खतरा
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में कृत्रिम स्वाद, रंग होते हैं और इसमें चीनी की मात्रा भी अधिक होती है, जिसके नियमित सेवन से पैनक्रियाज के कैंसर और अन्य प्रकार के कैंसर का जोखिम बढ़ सकता है. प्रोसेस्ड फूड इंडस्ट्री में इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ सिंथेटिक रसायनों में कैंसरकारी गुण पाए जाते हैं.
2- बढ़ता है मोटोपा
प्रोसेस्ड फूड में चीनी उच्च मात्रा में होती है, जो हार्मोनल सिग्नल को अवरुद्ध कर सकता है. दरअसल, हार्मोनल सिग्नल मस्तिष्क को बताता है कि कब खाने से रूकना है. इसके अलावा उच्च वसा और नमक सामग्री पानी में प्रतिधारण की ओर जाता है. प्रोसेस्ड फूड के नियमित सेवन से आपका मोटापा बढ़ सकता है.
3- डायबिटीज का जोखिम
प्रोसेस्ड फूड में कार्बोहाइड्रेट और चीनी उच्च मात्रा में होती है, जिससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ता है. जब पेनक्रियाज ब्लड शुगर को स्केलेटल मसल्स में स्थानांतरित करने के लिए बहुत अधिक इंसुलिन का उत्पादन करता है तब वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं. ऐसे में पेनक्रियाज इंसुलिन के उत्पादन में विफल हो सकता है, जो ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करता है, जिसके कारण डायबिटीज का जोखिम बढ़ता है. यह भी पढ़ें: National Nutrition Week 2020: राष्ट्रीय पोषण सप्ताह 1से 7 सितंबर तक, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने महिलाओं और बच्चों में पोषक तत्वों की कमी पर डाला प्रकाश
4- किडनी डैमेज होने का खतरा
अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ सोडियम में उच्च होते हैं, जो किडनी की पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है. हाई सोडियम अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए किडनी के कार्य को कम करता है, जिससे ब्लड की मात्रा बढ़ती है और धमनियों पर दबाव बढ़ता है. अगर आप अपनी किडनी को हेल्दी रखना चाहते हैं तो प्रोसेस्ड फूड के सेवन से बचना चाहिए.
5- लग सकती है इसकी लत
अगर आप प्रोसेस्ड फूड का सेवन करते हैं तो इससे आपको इसकी लत लग सकती है. दरअसल, प्रोसेस्ड फूड को हमारे दिमाग के फील गुड डोपामाइन सेंटर को उत्तेजित करने के लिए तैयार किया जाता है, जिसके चलते व्यक्ति में इसकी लत लग जाती है. ये खाद्य पदार्थ भूख को संतुष्ट नहीं करते हैं और कैलोरी को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर का वजन बढ़ता है.
गौरतलब है कि इन गंभीर बीमारियों के खतरे से बचने के लिए प्रोसेस्ड फूड का सेवन करने से परहेज करना चाहिए. इन खाद्य पदार्थों के बजाय ऑर्गेनिक और संपूर्ण खाद्य पदार्थ का विकल्प चुनें. राष्ट्रीय पोषण सप्ताह पर अपने दोस्तों, बच्चों और परिवार के सदस्यों को हेल्दी भोजन करने और प्रोसेस्ड फूड से दूर रहने के लिए प्रेरित करें.
