Eid 2020 Special Recipes: ईद-उल-फितर पर जायकेदार शाकाहारी कबाब बनाकर जीतें अपनों का दिल, जानें आसान विधि

Eid Al-Fitr 2020 Special Recipes: विगत रात चांद के दीदार के साथ आज यानी 25 मई 2020 को संपूर्ण भारत में ईद-उल-फितर (Eid-ul-Fitr) का पर्व धूम-धाम के साथ मनाया जा रहा है, फर्क सिर्फ यही होगा कि लॉकडाउन (Lockdown) के कारण इस बार ईद (Eid) की पहली नमाज से लेकर त्योहार का पूरा जश्न मुस्लिम समुदाय अपने घरों मना रहा है. फिलहाल ईद की तैयारियों में हर घरों में सेंवइयां और शीर खुरमा से लेकर तमाम तरह के स्वादिष्ट, सेहतमंद और जायकेदार व्यंजन बनने शुरू हो गये हैं. ऐसे में वे गृहणियां जो ईद पर कुछ अलग और खास व्यंजन बनाने की चाहत रखती हैं, उनके लिए इस ईद पर हम शाकाहारी कबाब बनाने की विधि लेकर आए हैं.

'लज्जतदार राजमा कबाब'

राजमा का कबाब केवल जायकेदार ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. क्योंकि इसमें फाइबर तो होता ही है साथ ही इसमें प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम भी प्रयाप्त मात्रा में पाया जाता है. यहां हम आपको राजमा का कबाब बनाने की बहुत सरल विधि बता रहे हैं.

सामग्री:

• लाल राजमा 250 ग्राम
• उबला आलू 2 (मध्यम आकार का)
• प्याज 2 मध्यम आकार (बारीक काट लें)
• अदरक 1 इंच, 2 हरी मिर्च, 50 ग्राम हरी धनिया (इन्हें बारीक काट लें)
• जीरा 1/2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, गर्म मसाला ½, चाट मसाला ½
• चम्मच, तेल 2 चम्मच, भुना जीरा पाउडर इत्यादि. यह भी पढ़ें: Eid ul-Fitr 2020 Special Recipes: किमामी सेवाइयों से मटन बिरयानी तक, ईद पर बनाएं ये पारंपरिक लजीज पकवान (Watch Videos)

विधि:

लाल राजमा को साफ करके रात भर के लिए भिगो दें. अब प्रेशर कुकर में राजमा और चुटकी भर नमक मिलाकर मध्यम आंच पर रख दें. 2 से 3 सीटी आने तक उबाल लें. कुकर ठंडा होने के बाद राजमा को छलनी से छान लें. आलू छीलकर मसल लें.

अब कड़ाही में तेल गरम करें, इसमें जीरा का तड़का दें. इसके बाद इसमें कटा प्याज डालकर सुनहरा रंगत आने तक फ्राय करें. इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें.

अब इसमें राजमा, मसला आलू, नमक, पिसा धनिया, लाल मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला, चाट मसाला मिलाकर पानी सूखने तक अच्छी तरह से भून लें.

अब इसमें कटी हुई हरी धनिया मिलाकर सारी सामग्री मसलकर एकसार कर लें. अब इस मिश्रण में से छोटे-छोटे गोले बनाकर कबाब जैसा शेप बनाएं. मध्यम आंच पर फ्रायपेन रखकर तेल गरम करें. एक एक कर कबाब को भूरी रंगत आने तक तक ले.

एक प्लेट में 2 कबाब रखकर ऊपर से मीठी एवं तीखी चटनी डाले. इसके बाद ऊपर से कटा प्याज, कटी धनिया, कटी हुई हरी मिर्च छिड़क कर परोसें.

'मलाई कबाब'

मलाई कबाब अन्य कबाबों की तुलना में बनाना तो आसान है ही साथ ही जायकेदार और सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. इसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रहेगा. आइए जानें इसे कैसे बनाएं

सामग्री

1. पनीर 400 ग्राम

2. मिल्क पाउडर 100 ग्राम

3. 2 हरी मिर्च

4. 2 चम्मच गर्म मसाला

5. 1गड्डी हरा धनिया

6. 5 बड़ा चम्मच तेल

7. 2 उबले आलू

8. 1 इंच अदरक

9. 2 प्याज

10. 3 छोटा चम्मच चाट मसाला

11. 200 ग्राम चावल का आटा

12. नमक स्वादानुसार  यह भी पढ़ें: Eid 2020 Dessert Recipe: शीर खुरमा से फिरनी तक, ईद-उल-फितर की दावत में मिठास घोलने के लिए घर पर बनाएं ये लजीज मीठे व्यंजन (Watch Videos)

विधि

हरी मिर्च, प्याज और धनिया कुतर लें. अदरक को किस लें. इन सारी सामग्री को मिला कर एक बाउल में रख लें. आलू को उबालकर छील लें. एक बड़े कटोरे में आलू डालकर उसे मसल लें. अब इसमें पनीर मिलाएं. इस मिश्रण में शेष सामग्री अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें.

इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर उन्हें हथेली पर रखकर कबाब का शेप दें. अब एक फ्रायपेन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. कम तेल में एक एक कर सारे कबाब गहरा भूरा होने तक तलें.

अब कांच के प्लेट में 2-2 कबाब निकाल लें. ऊपर से तीखी और मीठी चटनी डालकर परोसें. अगर चाहे तो ऊपर से कटा प्याज, हरी बारीक कटी धनिया और मिर्च छिड़क दें.

गौरतलब है कि ईद का त्योहार मनाने के लिए घरों में लजीज पकवान बनाए जाते हैं. मांसाहारी भोजन से लेकर मीठी सेवइयां और अन्य मीठी चीजें बनाई जाती हैं, लेकिन अगर आप नॉनवेज की जगह वेज खाना चाहते हैं तो ये लजीज शाकाहारी कबाब ट्राई कर सकते हैं.