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भारत में कोई भी उत्सव मीठे के बिना अधूरा होता है. मिठाइयां हर भारतीय त्योहार का मुख्य आकर्षण हैं. मिठाइयां उत्सव का उत्साह बढ़ा देती हैं. दीवाली पर लोग विभिन्न प्रकार के पकवान मिठाइयां बनाते हैं. दीवाली पर जिस तरह घरों के बाहर रंगोली बनाना शुभ होता है, उसी तरह तरह की मिठाइयों की थाली सजाना भी शुभ माना जाता है. दीवाली में परंपरागत रूप से चावल के खीर, बेसन के लड्डू, करंजी के साथ कुछ नमकीन चीजें घरों में तैयार किये जाते हैं. यह भी पढ़ें: Diwali 2020: धनतेरस पर सौभाग्य परोसने वाले लजीज प्रसाद बनाएं, जानें क्या है इन व्यंजन की खासियत
इस दीवाली हम आपके लिए ले आये हैं कुछ स्वादिष्ट स्वीट्स रेसेपी जिन्हें आप झटपट बना सकते हैं और मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. इस दीवाली के त्योहार पर अगर आप कुछ आसान और स्वादिष्ट रेसेपी की तलाश में हैं तो नीचे दिए गए रेसेपी विधि ट्राय कर अपने दीवाली के चांद लगा सकते हैं. यह भी पढ़ें: Dhanteras 2020: इस धनतेरस पर अपनी राशि के अनुसार खरीदें चीजें, जानिए क्या है आपके लिए शुभ
1. काजू कतली: काजू से बनाई जानेवाली बर्फी, काजू कतली दिवाली के दौरान आदान प्रदान करने के लिए सबसे लोकप्रिय है. इस दीवाली अपने दोस्तों और परिवार को घर के बने काजू कतली खिलाकर आश्चर्य चकित कर दें. काजू कतली खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, बनाने में भी उतनी आसान मिठाई है. इसे बनाने के लिए काजू , चीनी और पानी की जरूर होती है.
सामग्री:
200 ग्राम काजू
100 ग्राम पिसी हुई चीनी
1/3 कप पानी
1 टीस्पून घी
चांदी का वर्क
नॉनस्टिक पैन
विधि:
सबसे पहले काजू को बारीक पीस लें. इस बात का ध्यान रखें कि पाउडर में गांठ न रहें.
मीडियम आंच पर पैन रखें. इसमें चीनी और पानी डालकर उबाल आने का इंतजार करें.
जब इसमें उबाल आ जाए तो काजू पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए पकाएं.
काजू पाउडर और चाशनी को अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाते जाएं और पकाते जाएं ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें.
काजू पेस्ट को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाना है.
एक बड़ी प्लेट या थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर चिकना कर लें.
फिर इसमें तैयार काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करते हुए बड़ी लोई बना लें.
लोई को बेलन से बेलकर मोटी रोटी जैसा बना लें.
इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें.
फिर इस पर चांदी का वर्क लगा दें.
चाकू से काजू कतली जैसे आकार में काट लें और मेहमानों को सर्व करें.
2. भाजनी चकली: भाजनी चकली महाराष्ट्र में दीवाली के दौरान बनाई जाती है. यह उत्तर भारत की चकली से थोड़ा अलग होती है. जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर मसालेदार भाजनी चकली बनाई जाती है.
सामग्री:
भाजनी के आटे के लिए
1/2 किलो चावल
250 ग्राम चना दाल
150 ग्राम उरद दाल
150 ग्राम मूंग दाल
2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून जीरा पाउडर
आटे के मिश्रण के लिए
2 टेबलस्पून मक्खन/बटर
स्वादानुसार नमक
2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
चकली बनाने की मशीन
विधि:
चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को अलग-अलग भिगोकर 5-6 घंटे के लिए रख दें.
इसके बाद सभी चीजों को निकाल सुखा लें.
जब ये चारों चीजें सूख जाएं तो कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
चावल, चना, उड़द और मूंगदाल को ठंडा होने पर पीस लें.
इसके बाद एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा ले लें.
इस आटे में मक्खन, नमक, जीरा, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी मिला लें.
आटे को दो हिस्सों में बांट लें. पहले हिस्से में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें. जब इस आटे की चकली बन जाएं तो फिर दूसरे हिस्से का आटा गूंद लें.
आटे की लोइयां बना लें. एक लोई लेकर चकली की मशीन में डालकर मनपसंद आकार की चकली बनाकर एक प्लेट पर रखते जाएं.
एक हिस्से आटे की चकली बन जाने के बाद दूसरे आटे की भी चकलियां भी बना लें.
इसके बाद कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें.
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें 4-5 चकली डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
तली हुई चकलियों को प्लेट पर निकालते जाएं और बाकी को भी तल लें.
चकली ठंडी होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रख लें.
अगर जरूरत हो तो आप बचे हुए आटे से चकली बना सकती हैं. नहीं तो इस आटे को रख लें.
3. बेसन के लड्डू: हर तीज-त्योहार पर बनाये जाते हैं. ये सभी को बहुत पसंद होते हैं. बेसन के लड्डू बनाना काफी आसान होता है, सिर्फ सही विधि पता होना चाहिए. बेसन के लड्डू को टेस्टी बनाने के लिए ये रेसिपी फॉलो करें.
सामग्री:
2 कप बेसन
1 कप चीनी बूरा
1 कप घी
1/2 कटोरी काजू-बादाम, बारीक कटे
1 टी स्पून इलायची पाउडर
एक कड़ाही/पैन
2 टेबल स्पून पानी
1 टी स्पून पिस्ता कतरन
विधि:
मीडियम आंच पर कड़ाही या पैन रखें.
फिर इसमें घी डाल दें.
घी गर्म होते है इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
बेसन को चलाते हुए धीमी आंच पर 10-12 मिनट चलाते हुए भूनें.
बेसन से सौंधी-सी खुशबू आने लगे तो बादाम-काजू डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद बेसन पर पानी का छिड़काव करें. ऐसा करने बेसन दानेदार हो जाएगा.
पानी सूखने तक चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनकर आंच बंद कर दें.
इस मिश्रण को एक बड़ी थाली में निकाल लें.
हल्का ठंडा होने पर इसमें चीनी बूरा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आप पाएंगे कि चीनी बेसन में अच्छी तरह घुल गई है.
इस मिश्रण से मनचाहे आकार के लड्डू बना लें.
लड्डुओं पर पिस्ता कतरन लगा दें.
आशा करते है कि ऊपर दिए गए पकवानों की रेसिपी आपके आम जरुर आएंगे. हमारी ओर से आपको और आपके परिवार को दीवाली की हार्दिक शुभकामनाएं!
