QuickLY
Socially
सनातन धर्म के तमाम पर्वों में एकमात्र श्रीकृष्ण जन्माष्टमी का पर्व है, जब स्वादिष्ट एवं पौष्टिक फलाहारी व्यंजन बनाए और खाए जाते हैं. बहुत से लोग तो जन्माष्टमी को खाने-पीने वाला व्रत भी कहते हैं. और क्यों ना हो, आखिर कान्हा भी तो खाने के शौकीन माने जाते हैं, बहुत सी जगहों पर कृष्ण भगवान को छप्पन प्रकार के भोजन का भोग भी लगाया जाता है. आखिर कान्हा का जन्मदिन जो है. यहां हम कुछ ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन ला रहे हैं, जो झटपट बनता है और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है.
आलू का रायता
सामग्रीः
आलू 250 ग्राम
छाछ आधा लीटर
काली मिर्च पाउडर चुटकी भर
पीसा लाल मिर्च का पाउडर स्वादानुसार
सेंधा नमक पिसा हुआ स्वादानुसार
हरी धनिया (बारीक काट लें)
भूना जीरा पाउडर आधा चम्मच
विधिः
सर्वप्रथम आलू को साफ करके उबाल लें. उबलने के बाद उसके छिलके उतारे और पतले-पतले फांक कर ले. अब एक बड़े कांच के बाउल में छाछ डालें. छाछ में सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एवं भुना हुआ जीरा पाउडर मिलाएं. इसे अच्छी तरह मिलाकर एक सार कर लें. अब इसमें कटे हुए आलू के फांक डालें. परोसने से पूर्व ऊपर से बारीक कटी धनिया पत्ती, भुना हुआ जीरा पाउडर एवं चुटकी भर पीसा हुआ मिर्च छिड़क लें. थालीपीठ के साथ इसका जायका दुगना हो जायेगा.
थालीपीठ
सामग्री
सिंघाड़े का आटा 100 ग्राम
राजगिरी का आटा 100 ग्राम
लौकी (एक कप किस लें)
अदरक पेस्ट आधा चम्मच
हरी मिर्च 4 बारीक काट लें
तिल का तेल एक बड़ा चम्मच
सेंधा नमक स्वादानुसार
दूध आधा प्याला
हरी धनिया एक गड्डी (बारीक काट लें)
शुद्ध घी 150 ग्राम
विधि
एक बड़ी थाली में सिंघाड़े के आटे के साथ सारी सामग्री आवश्यकतानुसार मिलाकर एकसार कर लें. अब इसे दूध की मदद से गूंध लें. मध्यम आंच पर नॉनस्टिक पैन गरम करें. आटे के मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें. जब तवा गरम हो जाये तो तवे पर घी फैलाएं. लोइयों को बेलकर थालीपीठ बनाएं और गरम तवे पर सेक लें. दोनों तरफ पलट कर सुनहरी रंगत आने तक सेंके. इसे आलू रायता और टमाटर की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें.
अखरोट का स्वादिष्ट एवं पौष्टिक हलवा
सामग्री
केसर
पिस्ता और बादाम (टुकड़े कर लें)
अखरोट 200 ग्राम (दरदरा पीस लें)
दूध आधा लीटर
गुड़ 100 ग्राम (दरदरा कूट लें)
शुद्ध घी 100 ग्राम
छोटी इलायची 10 पीस (इसका छिलका उतारकर पीस लें)
विधि
सर्वप्रथम अखरोट को हल्की आंच सुनहरा होने तक भून लें. अखरोट एक फैले प्लेट में निकालें. अब एक गहरे पैन में दूध डालकर गरम करें. पहली उबाल आने के बाद इसमें केसर, गुड़, छोटी इलायची डालकर इसे उबलने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि उबलकर गिरने न पाये. दूध जब थोड़ा गाढ़ा हो जाये तो दरदरा अखरोट दूध में डालकर चलायें. जब लगे कि अखरोट और दूध एक दूसरे में मिक्स हो गये हैं तो बाउल में निकालकर ऊपर से पिस्ता और बादाम के टुकड़े छिड़क दें. अब इसे सर्व करें.
टमाटर की चटनी
सामग्री
टमाटर दो औसत साइज के
हरी धनिया एक गड्डी (धोकर बारीक काट लें)
सेंधा नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च 2
विधि
टमाटर को मध्यम आंच पर भून लें. ठंडा होने पर छिलके निकालें. अब टमाटर के साथ हरी मिर्च एवं धनिया पत्ती को मिक्सी में एक साथ पीस लें. मिक्सी से निकाल कर इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक मिलाएं. इसे थालीपीठ के साथ चटकारे लेकर खायें.
