विदेश की खबरें | अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ : अब तक की सबसे बड़ी समीक्षा स्वास्थ्य पर इसके दुष्प्रभाव दिखाती है

नॉर्विच, पांच मार्च (द कन्वरसेशन) अब तक के साक्ष्यों की सबसे बड़ी समीक्षा के अनुसार, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे सीरियल्स और फ़िज़ी पेय, 32 हानिकारक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़े हुए हैं।

वैश्विक स्तर पर, माना जाता है कि पांच में से एक मौत खराब आहार के कारण होती है, और हाल के वर्षों में कई अध्ययनों में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या यूपीएफ की भूमिका ने बहुत ध्यान आकर्षित किया है।

यूपीएफ को पहली बार लगभग 15 साल पहले परिभाषित किया गया था ताकि शोधकर्ताओं को स्वास्थ्य पर खाद्य प्रसंस्करण के प्रभाव की जांच करने में मदद मिल सके। इस नए अध्ययन, जिसे "अम्ब्रेला रिव्यू" कहा जाता है, ने कई हालिया अध्ययनों का विश्लेषण किया, जिसमें लगभग एक करोड़ लोग शामिल थे, ताकि यूपीएफ हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, इसकी समग्र तस्वीर देने के लिए उपलब्ध आंकड़ों को एक साथ लाया जा सके।

परिणामों से पता चलता है कि आहार में बड़ी मात्रा में यूपीएफ के सेवन से खराब स्वास्थ्य परिणाम और हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, मोटापा और खराब मानसिक स्वास्थ्य सहित कई स्थितियों से जल्दी मृत्यु हो जाती है।

यूपीएफ के उच्च अनुपात वाले आहार निस्संदेह आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हैं, और नया अध्ययन विभिन्न प्रकार की बीमारियों के संबंध का समर्थन करता है। लेकिन उन विशिष्ट तंत्रों के बारे में प्रश्न बने हुए हैं जिनके द्वारा ये खाद्य पदार्थ हमें बीमार बनाते हैं।

पिछले कुछ वर्षों में शोधकर्ताओं ने कई तंत्र प्रस्तावित किए हैं। इनमें खराब पोषण गुणवत्ता शामिल है, क्योंकि कुछ यूपीएफ में वसा, चीनी और नमक की मात्रा अधिक हो सकती है, फाइबर की मात्रा कम हो सकती है और आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की कमी हो सकती है।

अन्य तंत्रों में संरचना और बनावट की कमी शामिल है, जो खाने में तेजी लाती है, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाती है और भूख कम करने में कम प्रभावी होती है। बहुत अधिक ध्यान खाद्य योजकों और अन्य रसायनों पर भी केंद्रित है, जो या तो भोजन में जोड़े जाते हैं या पैकेजिंग या पर्यावरण से दूषित होते हैं।

साक्ष्य की गुणवत्ता भिन्न होती है

वर्तमान कार्य का एक दिलचस्प पहलू यह तथ्य है कि अध्ययनों के बीच परिणामों की ताकत भिन्न थी, और कुछ सहसंबंध कमजोर थे। यह संभवतः कुछ हद तक यूपीएफ श्रेणी में मौजूद खाद्य पदार्थों की विस्तृत श्रृंखला के कारण है।

यह परि उन खाद्य पदार्थों की पहचान करती है जिनमें योजक और रसायन शामिल हो सकते हैं और जिन्हें परिष्कृत और पुनर्गठित सामग्री का उपयोग करके गहन रूप से संसाधित किया जाता है, जिससे उपभोक्ता परिचित नहीं होते हैं।

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